De fyldte zucchini med kød er en perfekt ret, både som hovedret eller en enkeltret, til sommer såvel som vinter.
Der er ingen tvivl om, at zucchini er en sommergrøntsag, men det er også sandt, at vi taler om en grøntsag der kan tilberedes på utallige måder. Derfor, når du laver fyldte zucchini med et godt og kvalitetsfyldt kød indeni, som du måske fryser ned for at tage op nogle måneder senere, skal du ikke frygte nogle domme! Ingen vil have modet til at stille spørgsmål, så snart de får den første bid. For det første vil gæsterne ikke kunne skelne mellem datoen for tilberedningen, det vil sige, de vil ikke forstå, om retten er lavet på stedet, eller om du har taget den op fra fryseren. Desuden, da det er en betagende og super velsmagende ret, vil dine gæster være så henrykte over smagen, at de slet ikke vil bekymre sig.
Fyldte zucchini med kød er en simpel ret at lave og har en uimodståelig smag. De kan laves i god tid i forvejen, opbevares i køleskabet i et par dage klar til at blive tilberedt, eller tilberedes og opvarmes på det tidspunkt! Hvis du derimod laver dem, men ser, at du har en del til overs, ville det bestemt ikke være en dårlig idé at sætte dem i fryseren som en redningsmad til aftensmad eller frokost, efter de er kølet af.
Dog kan fyldte zucchini også være nyttige til uventede buffeter, store frokost- og middagfester, og hvorfor ikke, også som en lille portion at tage med på kontoret!
Fyldte zucchini med kød, især med godt kød, er generelt elsket af alle, men det er børnene, der giver den største tilfredshed, når de beder om mere fra deres mor. De samme mødre ser heller ikke ned på at lave fyldte zucchini til deres mænd.
De ved, at de "fremmer søvnen": en partner og et barn, der let falder i søvn om aftenen, betyder for en kvinde at have tid til at afslutte de aftenrengøringer "i ro og mag", uden stress eller hastværk, efter en lang arbejdsdag.
Og hvis du også er en velinformeret kvinde, der læser om sundhed og velvære, vil du helt sikkert have bemærket, at zucchiniernes indvirkning på huden er meget gavnlig, da de fremmer en solbrunhed (da de har et højt indhold af vitamin A) og modvirker aldring. Kom så den rette mængde kød i, og voila, en eksplosion af vitaminer og proteiner (zucchini og kød)!
Opskriften på fyldte zucchini med kød er meget nem at udføre og virkelig lækker. Ideel som fristende hovedret eller enkeltret at dele med venner eller familie, det er sikkert, at den vil blive værdsat.
Der skal kun være opmærksomhed på valget af zucchini. Der findes faktisk forskellige former for zucchini: lange zucchini (de mest almindelige på de europæiske markeder), runde zucchini, patisson zucchini med en lobuleret form (de minder vag om et hjerte af artiskok), eksotiske zucchini, hvis form ikke kan knyttes til de andre typer osv.
For at opnå en god fyldning er det helt klart de mellemstore lange zucchini, der er de mest velegnede, da de gør skæringen meget lettere. At fylde dem vil være legende let og endda sjovt!
Men lad os nu gå videre til opskriften på fyldte zucchini med kød. Faktisk er der mange opskrifter. Grundlæggende starter man altid med rå zucchini, som først skæres over på midten, derefter udhules og til sidst fyldes med kød efter eget valg. Herefter vil de blive bagt i ovnen, og her vil man vente på, at der opstår en gylden og gratineret overflade på fyldningen, som vil få ens mund til at vandes, så snart retten tages ud af ovnen varm.
De fyldte zucchini med kød i ovn er en meget almindelig ret i den italienske kulinariske tradition. Hver familie og hver region følger deres egen tradition, hvilket giver anledning til variende og kreative retter. Lad os se på en klassisk opskrift lavet med ost og skinke.
Ingredienser til fire personer
• 4 zucchini
• 100 g ost
• 100 g skinke
• 1 stort æg
• 2 fed hvidløg
• 2 spiseskefulde rasp
• 80 g Parmigiano Reggiano
• efter behov havsalt
• efter behov sort peber
• en håndfuld cherrytomater
• noget frisk basilikum
Kog zucchinierne i let saltet vand, efter at de er blevet renset. Derefter drænes de og overføres til en skål fyldt med isvand for hurtigt at køle af. Imens skæres den kogte skinke og osten i tern og sættes til side. I en skål piskes ægget sammen med Parmigiano Reggiano, det knuste hvidløg, rasp, havsalt og peber. Tilsæt derefter skinke og ost og bland det hele godt.
Nu er man klar til at udhule de kolde zucchini og fylde dem med den mælkebaserede fyldning. Fordel derefter zucchinierne i en bageplade dækket med bagepapir ved at huske at dække hver zucchini med hakkede cherrytomater og frisk basilikum. Afslut med et dryp ekstra jomfru olivenolie og bag ved 180 grader, indtil de er gyldne.
I de værdifulde familieskønbøger gemmes der altid en lille hemmelighed eller trick til at lette tilberedningen af fyldte zucchini med hakket kød. Og hvem har sagt, at man kun vil bruge hakket kød til pasta? Her er en dejlig opskrift.
• 3 lange zucchini
• 400 g hakket oksekød
• 50 g skinke i skiver
• 1 stort æg
• 3 spiseskefulde Grana + en håndfuld
• frisk basilikum
• et nip salt
Først skal zucchini udhules med en teske, efter at de er blevet vasket og skåret over på midten. Kødsaftene blandes i en skål, hvor du tilsætter hakket kød, skinke, en håndfuld basilikum, et nip salt og Grana. Blend i få sekunder og tilsæt ægget, og ælt med hænderne, indtil en blød dej opnås. På dette tidspunkt overføres zucchini-skalene til en bageplade smurt med olie, fyld kødet i ved hjælp af en sprøjtepose eller en teske, drys en håndfuld basilikum og en smule Grana. Dæk med et stykke aluminiumsfolie og bag i en forvarmet ovn ved 180° i omtrent 20-25 minutter. Tag derefter aluminiumsfolien af, hæld et dryp olie over og en håndfuld Grana. Afslut tilberedningen i yderligere 15 minutter og de sidste 5 minutter skal temperaturen sættes op til 200° (grillfunktion)!
De fyldte zucchini i sovs er fyldte zucchini med kød, der er kogt i en let og frisk tomatsovs, som gør dem bløde og lækre. Brøddypning er uundgåeligt i sådanne tilfælde! Dækning af resultaterne kan for denne gang lukkes øjnene! Lad os se, hvordan man gør.
Ingredienser til 4 personer:
• 4 mellemstore zucchini
• 250 g hakket kød
• 1 æg
• salt og peber
• 2 spiseskefulde revet parmesan
• persille efter behov
• cirka 80/100 g rasp
• 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
• 1 fed hvidløg eller halv løg
• 600 ml tomatsauce
I en gryde hældes ekstra jomfru olivenolie, og hvidløgsfedet eller den skivede løg sauteres let og tomatsaucen tilsættes. Juster med salt og lad simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Tag hvidløget ud. Skær, vask zucchini og del dem i tre dele. Udhul dem med en kniv forsigtigt og sæt den udtagne pulp til side. Hak pulpene af zucchinien ikke finere end nødvendigt. I en skål tilsættes zucchini-pulpen, det hakkede kød, osten, juster med salt og peber, tilsæt den hakkede persille, ægget, og bland gradvist rasp i indtil du opnår en blød og homogen masse. Nu kan du fylde zucchini med fyldet og placere dem på en bakke. Tilsæt et glas vand til saucen, bring det i kog, og læg de fyldte zucchini i. Lad koge med låg i cirka 10 minutter, og fortsæt med at koge uden låg, indtil zucchini er godt tilberedt og saucen er let fortykket. Drej zucchini af og til. Server de fyldte zucchini i sovs varme sammen med stykker brød eller grissini.
Velbekomme!
Anna Cesaro
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
