Cousinerne af pasta al forno, fyldte conchiglioni er den perfekte idé til søndagslunch, da de er meget enkle at lave og alsidige. Du kan prøve mange forskellige fyld, ligesom med lasagne eller pasta al forno. Den eneste uundgåelige ingrediens er netop conchiglioni, som er pastaformen til at fylde. Det gode ved denne ret er, at den kan forberedes på forhånd og derefter bages efter behov og endda fryses. Lad os straks se nogle opskrifter til at forberede en lækker middag!
Den første opskrift på fyldte conchiglioni er den klassiske med ragù, som alle virkelig kan lide. Det er en enkel, men imponerende forberedelse, meget værdsat af alle, især børn. Opskriften, til 4 personer, indeholder:
• 200g conchiglioni
• 350ml tomatsauce
• 350g hakket kød
• 150g mozzarella
• 1 æg
• 20g parmesan
• 1/2 løg
• 1 gulerod
• 1 stængel selleri
• hvidvin
• ½ liter béchamel (valgfri)
• salt
• olie
Forbered kødragu. Sautér grøntsagsblandingen i en gryde med olie, tilsæt hakket kød og lad det brune, mens du deglacerer med halvt glas hvidvin.
Tilsæt 150ml tomatsauce og lad simre i ti minutter for at reducere saucen, sluk derefter og lad det køle af. Skær mozzarellaen i terninger, pisk ægget og lidt parmesan med et nip salt, og bland det hele sammen og tilsæt det til kødet, som nu skal være afkølet.
Forvarm ovnen til 200°C og kog conchiglioni al dente i rigeligt saltet vand, dræn dem derefter og lad dem køle af. Fyld conchiglioni med fyldet af kød, læg derefter et lag simpel tomatsauce, der på forhånd er forberedt med den resterende tomat, eventuelt blandet med en halv liter béchamel. Læg et par skefulde sauce i bageformen, læg de fyldte conchiglioni ved siden af hinanden og dæk dem med mere sauce, drysset med rigeligt parmesan. Bag i ovnen ved 200° i 15 minutter. Velbekomme!
Før du begynder med de fyldte conchiglioni, er det en god idé at forberede béchamel, medmindre du ikke kan lide det. Béchamel er pasta al fornos dronning, et ægte must for at gøre dine retter lidt mere smagfulde og sofistikerede. Også kaldet "modersauce" på grund af sin alsidighed, er béchamel en af de forberedelser, der altid er velkomne og virkelig en god løsning. Denne sauce giver dig mulighed for at tynde saucen ud, hvis du ikke har nok til at dække hele pastaen, eller at forberede lækre fyldte conchiglioni i hvid sauce, uden at bruge tomat. Til dine fyldte conchiglioni tilbyder vi derfor den perfekte opskrift på béchamel, som du kan bruge efter behov til din søndags-pasta.
Til en halv liter béchamel skal du bruge:
• 50 g smør
• 50 g mel
• 1/2 liter mælk
I en lille gryde, varm mælken op, så den rører lige under kogepunktet. I en anden gryde, smelt smørret over moderat varme og tilsæt det sigtede mel, mens du rører med et piskeris for at lave rouxen. Hæld mælken i og fortsæt med at røre på lav varme, indtil det begynder at koge. Tilsæt salt og muskatnød, lad det simre indtil det har den rigtige konsistens, og fjern det derefter fra varmen. Hvis det er for tykt, kan du tilsætte lidt mere mælk.
Hvis du ikke har smør til rådighed, er der ingen problemer. Forbered rouxen på samme måde med 40g olivenolie til 50g mel. Resultatet er garanteret!
Fyldte conchiglioni med ricotta og spinat er en enkel og velsmagende version af fyldt pasta, en fremragende vegetarisk mulighed, der gør det muligt at spise grøntsager på en anderledes måde.
For 4 personer vil du have brug for:
• 300g Conchiglioni
• 1 kg friske spinat
• 400g Ricotta (også fåreost)
• 1 æg
• 1/2 liter béchamel
• 20g smør
• 20g parmesan
• q.b. salt
• q.b. parmesan til at gratinere
Vask spinaten under rindende vand og tør den godt, sautér derefter i en pande med lidt smør og salte efter behov. Lad dem falde helt sammen uden at tilsætte vand. Kog conchiglioni i rigeligt saltet vand, drain dem al dente. Når spinaten er kogt, forbered fyldet ved at blande ricottaen og det hakkede spinat, ægget og parmesan. Bland godt (hvis nødvendigt, hak spinaten med en mixer) og fyld conchiglioni én ad gangen med en teske. Tag en bageform og hæld et par øsefulde béchamel i bunden, læg derefter de fyldte conchiglioni ved siden af hinanden uden at overlappe. Dæk overfladen med mere béchamel og drys med revet parmesan, og bag derefter i en forvarmet varmluftsovn ved 180°C i en halv time. Lad dem køle af i fem minutter og server dine fyldte conchiglioni med ricotta og spinat. De vil være en stor succes!
Den sidste opskrift er meget lækker, en opskrift med skovens duft: det drejer sig om fyldte conchiglioni i ovnen med svampe og pølse, en ret der smager vidunderligt!
Med disse fyldte conchiglioni vil du gøre indtryk. Det vigtige er at have ingredienser af allerbedste kvalitet inden for rækkevidde: champignon eller blandede duftende svampe, pølse og frisk provola.
For 4 personer:
• 300g Conchiglioni
• 300g champignon/andre svampe/kantareller
• 200g pølse
• 100g provola (eller scamorza)
• halv liter béchamel
• 80g revet parmesan
• 50ml hvidvin
• 2 fed hvidløg
• 1 bundt persille
• q.b. ekstra jomfruolivenolie
• salt, peber
Rens svampene ved at fjerne den jordede del af stilken og skyl dem under koldt vand, skær dem derefter i skiver. I en pande, sauté hvidløgene med lidt olie, indtil de er gyldne, tag dem derefter ud af panden og tilsæt svampene. I mellemtiden skær pølserne over og fjern skindet, og smuldre kødet med en gaffel og tilsæt det hele til panden med svampene. Deglaser med hvidvinen og lad det fordampe, sænk derefter varmen og dæk til, lad det koge i cirka ti minutter. På dette tidspunkt, juster med salt og peber (det er bedst at smage, fordi pølsen er meget velsmagende). Kog de fyldte conchiglioni al dente og tilsæt lidt olie, så de ikke klistrer. Forvarm varmluftsovnen til 220°, hæld derefter i en skål svampene og pølsen, halvdelen af béchamel, den skårne provola og halvdelen af den revne parmesan, og bland godt. Læg en skefuld béchamel i bunden af bageformen, og læg de fyldte conchiglioni ovenpå. Dæk det hele med den resterende béchamel og parmesan, og bag i et kvarter. Når de kommer ud af ovnen, drys lidt hakket persille over pastaen, så vil de være en fryd for ganen!
Som du har lagt mærke til, er der mange opskrifter på fyldte conchiglioni, og dem vi har præsenteret for dig er kun nogle af de mulige varianter. Selvfølgelig er der intet, der forhindrer dig i at lege med fantasien! Tag et kig på, hvad du har til rådighed, og med en god dosis béchamel vil du skabe en ret, der vil gøre indtryk. Og hvis du mangler noget, så bekymr dig ikke: se på vores portale for at afslutte indkøbene!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
