Imellem de uundgåelige spørgsmål, som en vegetar regelmæssigt modtager, når der skal planlægges en frokost med venner, er der altid: “Ja, det er fint, men hvad spiser du så?”. En af de få veg-onyheder, jeg har i mit liv. Mine svar skifter nu om dage. Når jeg føler mig beslutsom, udbryder jeg simpelthen: “Hvad jeg ikke spiser, mener du!” Når jeg derimod har lyst til at småsnakke, advarer jeg den, jeg taler med: “Mmh, hvor lang tid har du?”.
Ja, fordi listen over lækkerier, der indgår i denne diæt, er lang: jeg ruller papiret ud, der, mellem sunde fødevarer og lidt snaks, afslører mysteriet. Så hvad spiser en vegetar? Jeg vil ikke virke forudsigelig, og derfor vil jeg sige, at det ikke kun er de "almindelige" grøntsager. Jeg siger det fordi, da jeg er vegetar, er jeg ikke bare "salatspiser", som mange (alle) forestiller sig. Ja, selvfølgelig spiser jeg meget af det, men nu vil jeg præsentere dig for en anden type udvalg. Dette er min indkøbsliste fra februar på Spaghetti & Mandolino: med andre ord kram fra midten af vinteren med lækre og naturlige produkter.
Der er to produkter, jeg elsker mere end mange andre: tagliolini med trøfler fra Stefania Calugi og risotto klar med radicchio fra Verona fra Terre del Bosco. Disse er mine absolutte ynglingsretter, som jeg anbefaler dig at prøve. Jeg elsker også at tilberede tagliolini med porcini svampecreme fra Tartufi Bianconi. En første ret fra Central Italien, som virkelig vil få dig til at savle! Risottoen elsker jeg både fordi det er min favorit fra Terre del Bosco (ja, jeg har prøvet dem alle!) og fordi det er super hurtigt og nemt at forberede!
Jeg vil give dig endnu et interessant tip til en anden første ret, som jeg virkelig elsker: Trofie med gule ærter fra Amanda Food og Tomatsauce med grøntsager og tang fra Amondo. Ja, Amanda og Amondo passer virkelig godt sammen, det er en sjov kombination, da det næsten ligner et ordspil. Den sauce med hijiki tang er fantastisk også på en kartoffelsalat drysset med frisk persille, hvis det kan interessere dig.
Hvis du er en person, der ikke har meget tid til at afsætte til madlavning som mig, vil du så finde dette andet råd, som jeg er ved at give dig, interessant: hav altid nogle supper fra Il Poggio i din skuffe! Jeg elsker linser suppe, men jeg spiser ofte også kikærtesuppe og den soppesuppe. Alle er virkelig lækre!
Hvis du tror, at der ikke er tilstrækkelig smag og smag på en vegetar's bord, tager du fejl: du bør prøve min parmigiana! Ved du, hvilke mine hemmelige ingredienser er? tomatsauce fra Piennolo fra Sapori Vesuviani og Parmigiano Reggiano 26-28 måneder fra Bonat.
Du bør også prøve mine omeletter med gulerødder, zucchini, tomater, peberfrugter og kartofler skåret i julienne. Jeg bruger livornesiske æg fra Garda Egg, de bedste!
En anden opskrift, jeg elsker at lave, er grøntsagssoufflé. Ud over de forskellige grøntsager bruger jeg en kombination af oste, der er perfekte til denne ret: Toma fra Gressoney fra Latteria del Monterosa og Provolone dolce fra Caseificio Albiero.
Den uundgåelige hovedret, som giver dig alt og ikke lader dig mangle noget, heller ikke smag: quinoa med grøntsager. En stor skål med denne utrolige frø med vegetabilske proteiner, og du har nok både med hensyn til næringsstoffer og energi hele dagen! Jeg bruger altid quinoa fra Stoppato. Jeg må sige, at det er en af de bedste, jeg nogensinde har prøvet.
En anden idé? Perlebygssalat, et fremragende alternativ til pasta og ris. Jeg elsker at lave den med zucchini, peberfrugter og cherrytomater. Hvilken byg at have i skuffen? Selvfølgelig perlebyg fra Fratelli Foschi!
Hvis du har gæster ved bordet og ønsker at forberede et komplet måltid, skal vi også tænke på før og efter, nemlig forretterne og desserten.
Jeg er en simpel person og elsker bread, jeg synes, det er super lækkert, når det er sprøjtet. Derfor bestiller jeg altid frisk fuldkornsbrød af durumhvede Senatore Cappelli fra bageriet Rosa Maria Vittoria hver anden uge. Som forret foreslår jeg varme brødskiver med forskellige saucer: jeg foreslår pistacie- og cashew sauce fra I Vasetti di Riccardo, sorte taggiaske oliven pasta fra Antico Frantoio di Saguato, rødt radicchio creamo fra Nonno Andrea og til sidst den dejligste hvid trøffelcreme fra Calugi.
Som dessert kan jeg foreslå nogle mere eller mindre kalorieholdige løsninger, så vurder selv: vegansk gianduia tærte BIO fra Biscottificio Guerra, hazelnødtærte La Morbida uden mel fra La Peracca eller Ficoperto fra Treccellenze. Alle disse produkter er virkelig lækre og overskrider egentlig heller ikke meget i kalorier.
Jeg er overbevist om, at jeg har givet dig nogle gode idéer, og hvis du følger dem, lover jeg, at du ikke vil fortryde det. Til alle dem, der mener, at en vegetarisk diæt er kedelig: har jeg i tilfældet overbevist jer? Jeg håber det meget.
Greta Maistrello
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
