Masseria delle Stagioni è en familiedrevet virksomhed grundlagt i Teano, i det høje Caserta, ved foden af den antikke og slukkede vulkan Roccamonfina - på grænsen mellem Campania og Lazio (se her de produkter fra Campania, som vi har udvalgt og her de gourmetprodukter fra Lazio) som har givet enorme mineralske rigdomme til jorden, hvilket gør den egnet til enhver form for dyrkning. È en ung virksomhed, men dybt forankret i tiden, der er født af en drøm, nemlig Vincenzo De Francesco, søn af bønder, som med ofre har gjort det muligt for ham at studere og blive en anerkendt professionel. Vincenzo, besluttede dog i oktober 1988 at tage en lille vanvittig beslutning: at købe en landbrugsvirksomhed.
Vincenzos beslutning blev taget med hjertet: den jorde duften, han har mærket siden barndommen på sin mors og fars hud, repræsenterede, faktisk, det "sikre sted", den appel til sunde rødder, som han ønskede at fortsætte med at mærke hele livet! Målet? Kun ét: kvalitet. I starten af virksomheden var ikke let, men Vincenzo gav ikke op.
I dag dyrker landbrugsvirksomheden 30 hektar: en landbrug, der er så tæt som muligt på begrebet "bæredygtighed", der prioriterer naturlige processer og også skal være i stand til at bevare "miljøressourcen". En tilgang langt fra konceptet om intensivt landbrug og dets skadelige praksisser for jorden og især for vores egen sundhed.
Dyrkningerne i Masseria delle Stagioni veksler mellem forskellige typer af planter: citrusfrugter, ferskner, abrikoser, pærer, æbler, figner og især mange sorter af kirsebær samt valnødder og kastanjer.
Selvom hasselnødder (med 3 forskellige sorter: S. Giovanni, Mortarella og Tonda di Teano) i dag spiller en væsentlig rolle i afgrøderne, er den primære del af arbejdet i den campanske virksomhed i øjeblikket relateret til produktionen af Olio Extravergine di Oliva.
Vi elsker disse håndværkere, disse producenter af unikke, certificerede og prisvindende delikatesser: de er sande skatte indlejret i vores Halvø mellem hav og bjerge og i de mest afsides områder af landsbyer og på landet. Vi nøjes ikke med at leve af deres produkter, men ønsker at opdage nærmere de personer, der står bag dette brand. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem, der håndterer kommunikationen med os.
Bliv hos os for at lære Masseria delle Stagioni at kende: læs svarene!
- Hvem taler vi med?
Jeg er Carla De Francesco, kommerciel ansvarlig.
- Er virksomheden familieejet? Hvilket år blev virksomheden grundlagt, og hvem var grundlæggeren?
Ja, vi er en lille familiedrevet virksomhed, men som har sine rødder i over et århundrede i vores forfædres dagligliv, ydmyge mennesker, der fik deres hovedforsørgelse fra jorden og de få afgrøder, de havde. Faktisk eksisterer der ikke, som man kan sige, et rigtig "fødselsattest", der fastlægger det øjeblik, hvor vores virksomhed blev grundlagt.
- Hvem var grundlæggeren, og hvad var hans uddannelse, eller hvad var hans arbejds- og erhvervserfaring, hvis den var anderledes end den nuværende?
Alt begyndte med købet af et lille stykke jord uden nogen indledende vision for en særlig landbrugsudvikling; derefter blev der gradvist tilføjet andre små parceller, indtil min far Vincenzo i 1988, drevet af sin ubetingede kærlighed og respekt for jorden og hans stærke overbevisning om, at forbindelsen til den er helt uundgåelig for et sundt liv, besluttede, med ikke så lidt vanvid, givet den historiske situation og de meget få økonomiske ressourcer, at købe en stor grund på cirka 15 hektar.
- Hvad er den sande grund eller det udløsende faktum bag oprettelsen af denne virksomhed, og hvornår skete det?
Årsagen var først og fremmest at give en passende værdi og anerkendelse til den uvurderlige potentiale i denne grund, som er ekstraordinær for sin geografiske placering, klimaets indflydelse og nærheden til den slukkede vulkan Roccamonfina.
Far, der også er dygtig i faget som landbrugstekniker, beslutter, at dyrkningen, der især er rettet mod at imødekomme kolonens familiebehov og opnåelse af et håbet økonomisk udbytte, skal gennemgå en slags reorganisering: der kræves en specifikation og en specialisering af afgrøderne, kvantiteten måtte absolut give plads for en høj kvalitet og hvorfor ikke til en kvalitetsstandard. Fra det tidspunkt startede en reel omstillingsproces af afgrøderne, integrerende de allerede mange oliventræer, hasselnødder og frisk frugt, hvoraf kirsebær i forskellige sorter er af primær interesse.
- Hvad er jeres forhold til oprindelsens jord og dens specialitet? Og hvorfor ønsker I at fortælle om det med jeres produkter?
Jorden er et grundlæggende element, om ikke også uundgåeligt for mennesket for at genoprette en balance mellem sig selv og miljøet: det er den eneste måde at redde os selv og planeten på.
Feuerbachs udsagn "Vi er, hvad vi spiser" repræsenterer klart og præcist dette bånd. Vi er overbeviste om, at kun et produkt opnået ved at respektere naturens tid og cyklusser kan skabe en bæredygtig fremtid, et "ægte, sundt og godt" produkt; ligesom vores!
- Hvad var det første produkt, I skabte?
Vore produkter er ikke bearbejdede, derfor skaber vi faktisk ikke noget; vores kunder har kun mulighed for at nyde det, som Moder Natur har givet os, som belønning for vores respektfulde engagement i vores arbejde.
- Hvilket produkt betragter I i dag som "flagship"?
Vi er knyttet til enkeltheden: vores ekstraordinære Olio Extravergine di Oliva "Masseria delle Stagioni", i renhed, fremstillet af håndplukkede oliven og presset få timer efter høst.
- Og hvilket produkt har i hele virksomhedens historie mest båret virksomhedens hjerte, filosofi og sjæl?
I virkeligheden er det alle vores produkter: hver type afgrøde har samme opmærksomhed og samme engagement, fordi de første forbrugere er vi sendiri, vores familier og især vores børn.
- Tal om i dag: hvor meget er virksomheden vokset siden dens oprettelse? Kan vi få nogle tal?
Gennem årene er der sket forskellige erhvervelser af tilstødende jord, og i dag har virksomheden en udstrækning på over 30 hektar. Dyrkningerne er varierede, og hver type er til stede i flere sorter: der er en meget stor olivenlund, en lige så stor hasselnøddeskov, og en vigtig kirsebærlunde. Der er også forskellige frugtplantager, citrusfrugter, valnødder, kastanjer og mange forskellige slags grøntsager.
- I øjeblikket: mere tradition eller mere innovation?
Jeg ville sige nogle elementer af innovation, men vi forbliver stolt knyttet til traditionen: et hjerte af landbrug bærer altid sin egen historie og sin egen tradition inde i sig.
- Hvad har været virksomhedens mest vigtige udvikling for at nå dertil, hvor den er i dag?
Der har været mange små skridt, nogle overbeviste og andre usikre, men det, der måske i den seneste fortid har markeret den virkelige forandring, var at realisere vores brand "Masseria delle Stagioni": et brand, der er blevet studeret og valgt (nu også registreret!) netop fordi vi mener, at det kommunikerer, også grafisk og klart og øjeblikkeligt, vores uundgåelige bånd til naturen. Sidste år deltog vi med en smule frygt, givet betydningen af det event, hvor nogle af de bedste olivenprodukter fra Middelhavsområdet konkurrerer, i den internationale olivenolie-konkurrence "AIPO D'ARGENTO 2020", og Olio Extravergine di Oliva fra "Masseria delle Stagioni" opnåede 14. pladsen i kategorien "Italiensk - Let Frugtig" og fik "en guld dråbe". Vi kender godt den ekstraordinære kvalitet af vores produkter, men anerkendelse er altid en følelse, der stolt bekræfter os i, at vi er på den rette vej!
- Men når vi taler om fremtiden: hvilke forventninger har virksomheden? Er der nogen ændringer eller nye udviklingsprocesser planlagt?
Vores fremtidige udsigt er rettet mod altid at forbedre vores tilgang til naturen og gøre denne kostbare synergi mellem natur og menneske mere bæredygtig ved at anvende innovative metoder til dyrkning, høst og bearbejdning, men som altid respekterer det mest værdifulde for vores aktivitet: jorden.
- Har I planer om at skabe nye produkter?
Vi starter fra vores "første kærlighed": vores Olio Extravergine di Oliva! Det er en let og delikat olie, der passer perfekt til enhver ret, både sød og saltet. I år har vi besluttet at skabe en særlig smagsprøve: således blev vores første Olier med EVO-Olie med Chili og Trøffel til. Vi tænker nu på flere møder med aromaer, krydderier og grøntsager, som også stammer fra vores dyrkninger: olieindlagte grøntsager, sauser, saucer, men også simpelthen "buede" oliven på glas, som er meget værdsat af madelskere!
Andre projekter vedrører nødder, som vi gerne vil tilbyde i andre lækre varianter, eller vores frugt, som vi håber kan glæde så mange smagsløg som muligt, både frisk og forvandlet til lækre kompotter eller syltetøj…men tid til tiden!
- Med fokus på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er online salg for jer, hvordan har jeres forhold til denne salgskanal været i fortiden, og hvordan ser I det i fremtiden?
Online salg er en grundlæggende ressource: gennem den når produktet en kunde, uanset hvor de befinder sig, på enhver tid på dagen eller natten, og hvis portalen effektivt formidler produktets specialitet, vil kunden beslutte at købe det og kan få det hjem med et enkelt klik!
Det er derfor et enormt potentiale, som vi har fokuseret på ved at pleje emballagen, studere det nye mærke og stole på Spaghetti&Mandolino, som giver sine kunder mulighed for at kende små virksomheder, der producerer næsten unikke produkter med ekstraordinære dufte og smage, der er mange lysår væk fra dem fra detailhandelen, som understøtter intensiv landbrug med næsten usunde produkter.
- Værdi: hvad har været, hvad er i dag, og hvad vil være værdien for jeres virksomhed i fremtiden?
Vores konstante værdi er at praktisere landbrug med respekt for naturen: kun således kan vi stræbe efter en bæredygtig fremtid, og vi har desuden privilegiet at ernære os med gode, sunde og ægte produkter.
S&M
