Fra provinserne Verona og Vicenza er der en landsby, hvor tiden virkelig ser ud til at være stoppet, fordi ånden, hvormed forfædrene skabte smag og harmonier i nabolaget, fortsætter den dag i dag, i den digitale tidsalder og med afpersonalisering.
Her i Brenton, en bydel af Roncà, er der en skjult skat lavet af familier og...vine. I de kølige lokaler i de nærliggende huse kan man finde, hængende fra loftet, sopresse og charcuteri lavet håndværksmæssigt ligesom før, som de gamle lærte. Det er netop fra landsbyen, at Sopressa de Brenton får sit navn, typisk til forret eller som andet hovedret nær en varm grillet, gylden polenta.
Men det er stadig familierne, der laver disse lækkerier, de samme som, præcis som før, bager brødet i nabolagsovnen. En smuk rituel, der har indholdt følelsen af at dele et helligt fødevare som brød, tilberedt i den berømte (i disse egne) version af "pan biscoto", det vil sige bagt to gange for at opnå den klassiske sprødhed, som folk elsker med sopresse.
Den klassiske kombination? Uden tvivl en god durello, den typiske vin fra området, med en udtalt smag, mineralsk, fyldt med personlighed.
Vil du opleve spændingen ved at stige op til 500 meters højde og finde en anderledes atmosfære? Klik play og dyk ind i de ægte værdier og den menneskelighed, der kendetegner dette lokalsamfund.
Stefano Cantiero
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
