Når man taler om druesorten Vernaccia, tænker man straks på Toscana, og især San Gimignano. Stedet for den legendariske Vernaccia bianca, som i 1966 blev den første italienske vin, der modtog Denomination of Origin, en autochthonous druesort af enestående kvalitet, belønnet efter 800 års historie for at sikre fornyelse og fremtidig vækst. Vi kan selv bevidne, at kvaliteten er blevet bevaret, ved at smage på Vernaccia DOCG Vigna Santa Margherita 2018 fra Panizzi.
Vinen er meget lys, i middel intensitet gyldengul, med søde blomsteraromaer (hvidtjørn), eksotisk frugt (ananas, grapefrugt, men også citrusfrugter), søde krydderier (vanilje) og en mineral note. I munden viser den en flot struktur, blød og tør smag, med en god syre, der renser munden og holder alt i balance. Mens den varer længe, forbliver en note af bitter mandel i munden og inviterer til næste slurk.
Vi skifter område og opdager en ægte sjældenhed, en "sort perle", Vernaccia nera di Serrapetrona, der fremstilles som mousserende rødvin, stille rødvin eller passito og ofte vinificeres med (delvist) tørrede druer.
Vi starter med Collequanto DOC (årgang 2015!), referencevinen fra Tenuta Stefano Graidi Terre di Serrapetrona, en ren Vernaccia modnet i 18 måneder i egetræsfade og derefter yderligere i flasken.
Vi hælder et første glas af denne intense rubinrøde vin og er straks begejstrede for aromaerne: røde og sorte frugter (sorte kirsebær, solbær, granatæble), krydderier (sort peber, nelliker, kanel), balsamiske noter (skov) og tobaksnoter.
I munden præsenterer den en flot struktur, blød og tør, med udtalt syre og velintegrerede tanniner. Lang og elegant afslutning. God værdi for pengene.
Og hvad hvis vi parrede den med en god ragù eller grillet kød?
Vores tredje vin at opdage er Vernaccia nera DOCG di Serrapetrona. Den eneste italienske mousserende vin, der gærer (naturligt) hele 3 gange. Hvordan? Kun en del af de høstede druer vinificeres straks (1. gæring), den resterende del tørres indtil midten af januar. Mosten fra de tørrede druer tappes derefter i oktober-vinen og bliver grundvinen til den anden gæring. Når modningen er fuldført, gennemføres den tredje og sidste naturlige gæring (i autoklaver) for at opnå et unikt mousserende vin med overraskende aromatisk kompleksitet, sød eller tør (afhængigt af vinproducentens valg).
Åbningen af flasken, altid fra Tenuta Stefano Graidi, afslører en rubinrød farve med intense violet refleksioner og en fin og vedholdende perlage. I næsen er de "typiske" aromaer af Vernaccia, som blomster (violer), frugt (kirsebær og brombær), krydderier (kanel og peber) og derefter en livlig, frisk og velafbalanceret smag. Den passer perfekt til et fad med charcuteri og oste.
Disse 3 vine er velegnede til enhver, der ønsker at opdage autochthonous, sjældne og ægte druesorter.
Cornelia Hassmueller
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
