Den Campania er et land med en ekstraordinær gastronomisk rigdom, berømt for sine kulinariske kreationer som pizza margherita og pasta di Gragnano. I denne regions madtradition findes der også mindre kendte retter, autentiske kulinariske perler, der alle er værd at opdage.
I dag vil vi lære fem mindre kendte delikatesser fra det campanske køkken at kende.
Lad os starte vores gastronomiske rejse med sciusciello, en forårsuppe typisk for Cilento. Denne ret er en fest af friske ingredienser, herunder vilde asparges, artiskokker, fava-bønner, forårsløg og frisk hvidløg.
Røræg tilsætter en cremet konsistens til bouillonen, mens det ristede brød, kendt som ù viscuotto, fuldender tilberedningen.
Andre traditionelle supper fra regionen inkluderer cauraro, en supper af sardiner fra Cilento, ciarella, en efterårsuppe med æg og løg, samt taddi e fave, en forårsuppe fra Cilento med spirer og friske fava-bønner.
San Paolo-kødboller, også kaldet palle 'e San Paulo, er en specialitet fra Aversa og tilberedes den 25. januar i forbindelse med festligheden. De laves af brød, hakket kød, æg og persille, og kan tilpasses med pinjekerner og rosiner.
Et ordsprog siger, at kun på denne dag har kødbollerne en perfekt rund form.
Denne enkle og lækre ret har fået sit navn fra bugten Nerano, hvor den blev skabt i 1950erne af en kok fra Sorrento. Spaghetti alla Nerano tilberedes med friturestegte courgetter og den berømte Provolone del Monaco, en caciocavallo med en intens smag.
Denne ost smelter med varmen fra pastaen og skaber en cremet, omsluttende delikatesse.
Tilsæt sort peber og basilikum for at fuldføre denne delikatesse.
Det campanske køkken begrænser sig ikke til den berømte pizza og pasta: disse tre mindre kendte, men ekstraordinære retter repræsenterer kun en lille del af regionens kulinariske skat.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
