Jeg har altid elsket kastanjer, siden jeg som barn tog med mine forældre til onklerne i bjergene i Lessinia (VR) for at lede efter de kastanjer, som stadig var i skallen.
Kastanjer er altid blevet betragtet som maden der indleder efteråret og maden for de fattige, især tidligere. Dette fordi de var en rigelig, økonomisk og let tilgængelig fødevare.
Kastanjer vokser på kastanjetræerne (efternavn og navn Castanea sativa), som var meget udbredte i mange bjergregioner i Europa og er stadig til stede i forskellige områder i dag. De findes også i uventede områder, som Sardinien og øen Elba!
Kastanjetræer foretrækker godt drænet og dyb jord. Disse træer kan leve i mange hundrede år og producere frugter hver efterår. De er majestætiske.
Kastanjer er meget nærende og er en vigtig kilde til kulhydrater, fibre og vitaminer.
De indeholder også mineraler som kalium, jern og magnesium. Kastanjer har et lavt fedtindhold og indeholder ikke kolesterol, hvilket gør dem til et fremragende valg for en afbalanceret kost.
En særegenhed ved kastanjer er, at de kan spises både kogte og rå, selvom de generelt tilberedes, før de spises. Jeg har aldrig spist dem rå.
De kan ristes, koges eller bruges til at fremstille kastanjemeel, som ofte anvendes i tilberedningen af traditionelle søde retter.
Kastanjer er en alsidig og nærende fødevare, der kan bruges i mange kulinariske forberedelser. Udover at være velsmagende tilbyder kastanjer mange sundhedsmæssige fordele på grund af deres indhold af næringsstoffer.
Matteo Castioni
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
