Verzauberte Orte: die Valpolicella

Valpolicella

Im Herzen Venetien, eingebettet zwischen Verona und den ersten Höhen der Lessinia, ist die Valpolicella ein geschwungener Landstrich, der die Seele wiegt. Nicht nur Heimat einiger der berühmtesten Weine Italiens wie Amarone, Recioto und Ripasso, sondern auch ein Mosaik aus Weinbergen, Almhütten, Dörfern und authentischen Aromen. Das Gebiet ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen bewirtschafteten Weinbergen und Hochweiden, wo Käse wie der Monte Veronese DOP und andere intensive, buttrige, nach Alpenkräutern duftende Käsesorten hergestellt werden: wahre Reisebegleiter für ein gutes Glas Rotwein.

Die Valpolicella zwischen Marogne, Pieve und Almkäse

Einer der großen Reize der Valpolicella ist ihre geschichtsträchtige Landschaft, in der sich Natur und menschliche Arbeit seit Jahrhunderten verflechten. Die Weinhügel, geordnet nach der typischen veronesischen Pergola, sind von Trockensteinmauern aus einheimischem Stein – den Marogne – durchzogen, die ein landwirtschaftliches, zugleich aber ästhetisches Terrain zeichnen. Dieses noch aktive ländliche System ist ein perfektes Beispiel für eine kulturelle Landschaft, geschaffen nicht nur zum Produzieren, sondern zum Bestehen und Erzählen.

Ein Spaziergang durch die Weinberge oder ein Aufstieg zu den Höhen der Valpolicella Superiore bedeutet auch, auf romanische Pieve wie die von San Giorgio Ingannapoltron zu stoßen, in historische venetianische Villen und in ländliche Höhlen, wo die Zeit einen anderen Rhythmus hat.

Doch diese Landschaft spricht nicht nur von Wein. In der Vorgebirgeszone, die an die Lessinia grenzt, wird seit Jahrhunderten der Monte Veronese DOP produziert, der Symbolkäse der Region in seinen zwei Varianten: frische Vollmilch (süß, weich, zart) und älderreifender Käse (würziger und intensiver, ideal als Begleitung zu einem guten Ripasso oder Amarone).

Neben dem Monte Veronese gibt es weitere Käsejuwelen in den Malghe der Lessinia: wie den in natürlichen Höhlen gereiften Almkäse, wie den Cimbro, reich an Aromen von Gras, Heu und Gebirgsblumen. Diese Käse sind nicht nur lecker auf dem Tisch: Sie erzählen die Landschaft ebenso viel wie der Wein.

Die Valpolicella zu besuchen bedeutet also, sich in ein System von Geschmack und Schönheit zu vertiefen, wo jedes Element – Architektur, Natur, Weinberge, Käse – verbunden ist. Eine Landschaft, die man zu Fuß, mit dem Fahrrad oder einfach… am Tisch mit dem richtigen Glas erleben kann.

3 typische Gerichte, die du nicht verpassen solltest

Risotto all'Amarone
Cremig, umhüllend, richtig bitter: ein identitätsstiftendes Gericht, bei dem der Wein zur edlen Zutat und zum Hauptdarsteller wird. Jede Region hat ihr Risotto mit Wein, wenn du mehr darüber wissen möchtest, lies die Vertiefung zu den Kombinationen.
Pastissada de caval
Ein antikes Rezept aus Verona: Rindfleisch, das lange mit Wein, Gewürzen und Gemüse geschmort wird. Intensiv, tiefgründig, perfekt mit Amarone oder Ripasso.
Lesso con pearà
Gemischter Eintopf, serviert mit einer warmen Sauce aus Brot, Pfeffer und Mark. Comfort Food im Winter, ideal zu einem Valpolicella Classico Superiore.

3 Gründe, sie zu besuchen

Weinkeller zu entdecken
Von großen historischen Marken bis zu kleinen, handwerklichen Winzern: geführte Verkostungen, Vertikalen, Besuche in den Trockenlagern… es ist ein lebendiges Labor der Weinkultur.
Landschaft und ländliche Architektur
Hügel, Marogne (die Kunst der Trockensteinmauern ist als immaterielles UNESCO-Weltkulturerbe anerkannt), romanische Pieve wie San Giorgio di Valpolicella, venetianische Villen: ein Erbe, das man zu Fuß, mit dem Fahrrad oder in aller Ruhe, Glas für Glas erkunden kann.
Nahe zu allem, aber mit einer sehr starken Identität
Verona ist nur einen Steinwurf entfernt, der Gardasee auch, die Lessinia gleich oben. Du kannst eine Reise planen, die Wein, Kultur, Natur und Küche vereint, ohne jemals den Radius von ein paar Dutzend Kilometern zu verlassen.

Kuriositäten

Der “Ripasso” entsteht, indem der Valpolicella über die Trester des Amarone/Recioto gepresst wird: mehr Körper, mehr Komplexität, mehr Charme.
Recioto “Vater” des Amarone: der Legende nach wurde ein Recioto, der übergären ließ, zu trocken… und der Amarone wurde geboren. Für weitere Informationen lies die Vertiefung über den Recioto.
“Valpolicella” umstrittene Etymologie: einige leiten sie von Vallis polis cellae (“Tal der vielen Weinkeller”) ab; andere haben verschiedene langobardische oder lateinische Wurzeln. In jedem Fall ist der Wein im Namen.
Prunstein und Marogne: der einheimische Stein hat Häuser, Höhlen und Mauern geformt. Die Landschaft ist nicht nur Landwirtschaft: sie ist Landschaftsarchitektur.