Pacchetella tomato from Piennolo del Vesuvio DOP 520g
Conserva tipica del Parco Nazionale del Vesuvio consistente nel tagliare a filetti il Pomodorino del Piennolo, schiacciarlo manualmente nel barattolo con l’aggiunta di un pizzico di sale per poi pastorizzarlo con l’intento di avere un prodotto fresco tutto l’anno.
Attorno a questo pomodorino c'è tanta storia e tradizione. Il suo colore è talmente vivo e rosso che viene chiamato anche "ardente" e c'è chi, con un po' di poesia, afferma che lo sia perchè le sue radici si nutrono della lava del Vesuvio.
Denominazione del Piennolo del Vesuvio
Il Piennolo ha questo nome perchè i grappoli di pomodorini vengono appesi a dei pendoli (piennoli) e lasciati essiccare naturalmente alle fresche e saline brezze del Tirreno.
Pacchetella tomato from Piennolo del Vesuvio DOP 520g: How is it produced
Sapori Vesuviani, Campania
INGREDIENTS Pacchetella tomato from Piennolo del Vesuvio DOP 520g
Nutritional values
Pacchetella tomato from Piennolo del Vesuvio DOP 520g: Use in the kitchen
Per una pasta al Piennolo del Vesuvio DOP la pacchetella è perfetta. Con un po' di pomodorini schiacciati, cipolla e olio extravergine possiamo creare una succosa cremina di pomodoro da aggiungere a una
pasta rugosa e ruvida, meglio se trafilata al bronzo e di Gragnano.
Degustazione del Pomodoro del Vesuvio
Il delizioso sapore dolce-acidulo e il retrogusto leggermente amaro fanno del pomodorino del piennolo l'ingrediente principe di numerosi piatti tipici napoletani, come i classici spaghetti, e dona equilibrio nel sapore a piatti a base di pesce, avendo la caratteristica di esaltare le peculiarità degli altri ingredienti.
Tasting notes
Pacchetella tomato from Piennolo del Vesuvio DOP 520g: pairings
How to store Pacchetella tomato from Piennolo del Vesuvio DOP 520g At its best
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Pacchetella tomato from Piennolo del Vesuvio DOP 520g
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