€ 45,90 for porzione da 1kg ca.
This is a cheese made from whole milk from cows grazing in high mountain meadows.
After coagulation and salting at about six weeks of age, the cheese is immersed in a liquid mixture of flowers, consisting of hay, mallow, calendula, strawberry, rose.
At the end of the aging process, the cheese is dried on wooden boards.
Dopo coagulazione e salatura a circa sei settimane di vita da parte del produttore, la forma viene immersa in una miscela liquida di fiori, composta da fieno, malva, calendula, fragola, rosa dall'affinatore.
Il formaggio stagiona almeno 45 giorni e poi affina altri 15 giorni con i fiori e le erbe essiccate.
A dairy artwork that brings the mountain meadow flowers straight to your home, dried in a crust. It is a mountain cheese, and thus a high-altitude cheese, that is aged in a mixture of flowers during the maturing phase.
Raw cow's milk, lactic ferments, non-iodized salt, veal rennet, herbs and flowers in crust.
Inedible crust.
Average nutritional values per 100g of product
Energy: 393.8kcal / 1649kj
Fat: 32.5g of which saturates 21.7g
Carbohydrates: <0.1g of which sugars <0.1g
Protein: 25.3g
Salt: 1.5g
It is a cheese with a particularly intense flavor and a pleasant floral sensation that emerges from the very first cut.
Beautiful to look at, it allows you to use the rind to garnish and enhance the aesthetic appeal of your dishes.
Excellent raw as a dessert to pair with a moderately structured and aromatic white wine such as Muller Thurgau or Gewurtztraminer.
Un'opera d'arte casearia che porta i fiori dei prati di montagna direttamente a casa tua, essiccati in crosta. È un formaggio di malga e quindi di alta montagna che viene affinato in una miscela di fiori durante la fase maturativa.
Ha pasta semidura per lo più liscia con piccole occhiature sparse, di colore giallo dorato. Sapore pieno ed aromatico che seduce il palato.
La crosta è edibile per chi desidera assaporare sapori intensi di montagna.
Ottimo a crudo come fine pasto da abbinare ad un vino bianco mediamente strutturato e aromatico come Muller Thurgau o Gewurtztraminer.
€ 45,90
for porzione da 1kg ca.
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Foreign selection
Formaggio Prafiorito 1kg
