€ 23,00 for porzione da 500g ca.
This is a cheese made from whole cow's milk grazed in the high mountain meadows.
After coagulation and salting at around six weeks of age, the cheese is immersed in a liquid mixture of flowers, composed of hay, mallow, calendula, strawberry, rose.
At the end of the maturation process, the cheese is dried on wooden boards.
Dopo coagulazione e salatura a circa sei settimane di vita da parte del produttore, la forma viene immersa in una miscela liquida di fiori, composta da fieno, malva, calendula, fragola, rosa dall'affinatore.
Il formaggio stagiona almeno 45 giorni e poi affina altri 15 giorni con i fiori e le erbe essiccate.
A dairy masterpiece that brings mountain meadow flowers directly to your home, dried in crust. It is a mountain cheese and therefore a high-altitude cheese that is aged in a mixture of flowers during the maturation phase.
Raw cow's milk, lactic ferments, non-iodized salt, calf rennet, herbs and flowers in crust.
Inedible crust.
Average nutritional values per 100g of product
Energy: 393.8kcal / 1649kj
Fats: 32.5g of which saturated 21.7g
Carbohydrates: <0.1g of which sugars <0.1g
Proteins: 25.3g
Salt: 1.5g
It is a cheese with a particularly intense flavor and a pleasant floral sensation that shines through from the very first cut.
Beautiful to look at, it allows you to use the rind to enhance the aesthetic appeal of your dishes.
Great served raw as a dessert paired with a medium-structured and aromatic white wine like Muller Thurgau or Gewurtztraminer.
Un'opera d'arte casearia che porta i fiori dei prati di montagna direttamente a casa tua, essiccati in crosta. È un formaggio di malga e quindi di alta montagna che viene affinato in una miscela di fiori durante la fase maturativa.
Ha pasta semidura per lo più liscia con piccole occhiature sparse, di colore giallo dorato. Sapore pieno ed aromatico che seduce il palato.
La crosta è edibile per chi desidera assaporare sapori intensi di montagna.
Ottimo a crudo come fine pasto da abbinare ad un vino bianco mediamente strutturato e aromatico come Muller Thurgau o Gewurtztraminer.
€ 23,00
for porzione da 500g ca.
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Foreign selection
Formaggio Pafiorito 500g
