Half-shaped Hide and Seek Aged in Pears

Half-shaped Hide and Seek Aged in Pears

Il Nascondino Affinato in Pere di Corrado Benedetti (in questa pagina proposta in metà forma da 4,5 Kg) è un formaggio di colore giallo paglierino dal sapore leggermente piccante con noti fruttate.

Questo formaggio affonda le sue radici nella storia. Un tempo infatti, per proteggere il formaggio dai furti si nascondevano le forme sotto la frutta o in mezzo al fieno. In questi nascondigli i formaggi assumevano profumi e sapori inaspettati. L’esperienza ha trasformato questa esigenza in tecnica che Corrado Benedetti ha perfezionato. Le forme di formaggio vengono pulite e, in questa declinazione, immerse in una purea ottenuta dalla macerazione delle pere nella quale vengono lasciate a riposare. Successivamente vengono tolte dai tini e poste a stagionare. Grazie a questo processo le pere conferiscono al formaggio semigrasso delicatezza e un carattere amabile.

Half-shaped Hide and Seek Aged in Pears: How is it produced

Corrado Benedetti, Veneto

INGREDIENTS Half-shaped Hide and Seek Aged in Pears

Nutritional values