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biologico Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 months of Malga Presidio Slow Food 1/4 of a 2kg shape

    La Casara Roncolato     Typical product VenetoVeneto

65,00 per 1/4 di forma, 2kg ca.

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Availability: oncoming
Ingredient table / Allergens: Latte



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Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 months of Malga Presidio Slow Food 1/4 of a 2kg shape

È un formaggio semplicemente emozionante e raro. Stagionato fino a 18 mesi viene prodotto solo con latte estivo dai pascoli di alta montagna sui Lessini.

Molto duro da tagliare a scaglie è ricco di profumi di mieli, frutta secca, burro fuso, erbe aromatiche, zenzero.

Grande intensità al palato con una bella cremosità e piacevolezza nel finale di mandorle tostate e spezie dolci. 
 

Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 months of Malga Presidio Slow Food 1/4 of a 2kg shape: How is it produced

La Casara Roncolato, Veneto

Tra le colline di Roncà, sotto l’antico vulcano della Calvarina, nasce la storia della famiglia Roncolato e del loro caseificio. Negli anni ’20 a Brenton, Ermenegildo con i figli Angelo e Romano, iniziano l’attività di casaro. Pascoli verdeggianti che si inerpicano fino alle più alte cime dei Monti Lessini, le Piccole Dolomiti veronesi. Dal ’64 il caseificio viene preso in mano da Romano e lo chiamerà La Casara. Questa lunga tradizione continua oggi con i figli Giovanni, Gildo e Letizia ed è diventata una delle realtà qualitativamente più importanti e raffinate nel panorama produttivo veneto e italiano. Giovanni è stato il vero promotore della rinascita della DOP veronese Monte Veronese dop e soprattutto ha cercato sin dall’inizio di far ritornare i giovani sulla montagna veronese per riappropriarsi della tradizione delle malghe. Oggi La Casara è pluripremiata nei concorsi internazionali e propone un’ampia gamma di formaggi di produzione propria vaccini, caprini e ovini. Nel tempo Giovanni è diventato un raffinato selezionatore di formaggi da tutto il mondo e qui ve ne proponiamo alcuni. La Casara ha anche una produzione propria di salumi grazie agli allevamenti allo stato brado nelle terre di Brenton da cui proviene la famosa e rara soppressa. Gusti autentici, tipicità e genuinità sono le caratteristiche fondamentali di questa bellissima realtà italiana.
 

Ingredients Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 months of Malga Presidio Slow Food 1/4 of a 2kg shape

Nutritional values

Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 months of Malga Presidio Slow Food 1/4 of a 2kg shape: use in the kitchen

Formaggio da degustare anche da solo a fine pasto con un ottimo grande vino rosso. Noi consigliamo un grande Amarone della Valpolicella DOCG.

Ma si presta molto bene in abbinamento anche con mieli di castagno e di tarassaco con vini passiti e recioti da uve bianche.

Si possono raggiungere abbinamenti che sprigionano emozioni indimenticabili.

Tasting notes

Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 months of Malga Presidio Slow Food 1/4 of a 2kg shape: pairings

How to store Monte Veronese DOP d'Allevo/12-18 months of Malga Presidio Slow Food 1/4 of a 2kg shape At its best

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65,00 per 1/4 di forma, 2kg ca.

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