È un classico della produzione casearia italiana e, pur nascendo dalla tradizione meridionale campana della mozzarella, si insedia nelle zone della pianura padana nel XIX secolo.
Di varia forma e di varia stagionatura il Provolone piccante si distingue dal dolce per l’uso di caglio di capretto e per la stagionatura che va da 3 a 12 mesi.
La piccantezza è particolarmente equilibrata ed esalta l’intensità dei sapori complessivi della pasta.
Più cremoso che elastico con buone sensazioni lattiche e di burro fuso.
Spicy provolone 1/4 of a size 2.5 kg: How is it produced
La Casara Roncolato, Veneto
INGREDIENTS Spicy provolone 1/4 of a size 2.5 kg
Nutritional values
Spicy provolone 1/4 of a size 2.5 kg: Use in the kitchen
In abbinamento con miele di acacia e di tarassaco oppure con mostarde di frutta dolce.
Ottimo formaggio per insaporire carni farcite, crespelle, in frittate di verdure, in primi piatti a julienne e per farciture di ravioli e tortelli.
Vini bianchi più strutturati e spumanti metodi classici oltre a vino rosso di media struttura e intensità aromatica.
Tasting notes
Spicy provolone 1/4 of a size 2.5 kg: pairings
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per 1/4 di forma 2,5 kg ca.
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