Agricansiglio

En 1938 en Fregona, en la alta marca trevigiana, se funda la Cooperativa del Cansiglio. Una realidad que continúa hoy en día y que agrupa a todos los pastores y pequeños productores de esta área de Veneto. Durante algún tiempo fue una quesería rotativa; en práctica, los productores de leche podían traer aquí su producto, hacerlo trabajar por los queseros y luego venderlo privatamente.
 

¿Dónde se encuentra Agricansiglio?

El Cansiglio es un hermoso comprensorio a los pies del Bosque del Cansiglio, un área inmaculada donde los pastos son ricos en flores y especies botánicas raras. Aquí llega solo leche de los socios de las provincias de Belluno, Treviso y Pordenone. Se adhieren a la Cooperativa alrededor de una cincuentena de socios. Hemos elegido el Moesìn de Fregona que es el producto con leche de vaca entera más típico de las familias de montaña. Un queso que se presta muy bien a la cocina típica montañesa, por sus cualidades fundentes y la agradable cremosidad que libera, por ejemplo, con polenta y en relleno de lasañas y tortelli.