Caseificio degli Altipiani e del Vezzena

Nos encontramos en una de las áreas más al sur de Trentino Alto Adige, en la frontera con Veneto. Valles verdes e incontaminados con pastos floridos que ofrecen leche de altísima calidad. Folgaria y Lavarone son dos localidades renombradas también por sus propiedades benéficas de las aguas y del aire saludable.

Una quesería: un grandísimo Vezzena
 

La fusión de las dos queserías de Folgaria y Lavarone ha dado vida a esta Quesería donde el rey es sin duda el Vezzena, un queso de pasta dura, de color amarillo rico en betacaroteno, elemento distintivo aportado por las flores en la leche. En Spaghetti&Mandolino hemos dado la preferencia al stravecchio de tres años. Una raridad, un producto complejo, rico en perfumes y aromas. Uno de los quesos italianos de pasta dura más grandes. Vacas Bruna Alpina y Grigio Alpina para un queso ligeramente picante e ideal también para rallar.