Moro Formaggi

La historia de esta empresa comienza en 1930 en Oderzo, cuando Luigi Moro, abuelo del actual propietario, con la ayuda de sus hijos, organiza un centro de recolección de leche de las granjas de la zona, para luego vender la leche a granel a las familias, como ingrediente principal en la alimentación pobre de la época.

En el primer postguerra, la empresa se especializa en la producción de derivados de la leche (quesos) y abre una quesería y un punto de venta en Oderzo.
A principios de los años ochenta, para diversificarse y satisfacer a una clientela cada vez más exigente y sofisticada, el actual propietario Sergio Moro, recupera del mundo rural las viejas técnicas de maduración y afinado de los quesos, que una vez fueron utilizadas por los agricultores y pastores para conservarlos, envejecerlos y darles sabor.
 

Las técnicas de afinado de Moro quesos

El afinado consiste en madurar los quesos estrictamente locales, respetando la tipicidad de los mismos, añadiendo ingredientes aromatizantes en la corteza (orujos, heno, ceniza, hierbas aromáticas, etc.) o en la pasta misma (trufa, azafrán), con el fin de conferirles un aroma particular y una personalidad propia.

De este modo, el regreso a las viejas tradiciones entrega al cliente actual quesos de los cuales se habían perdido sabores y aromas desde hace tiempo.
Actualmente, los productos están presentes en Estados Unidos, Hong Kong, Francia, Austria y en otros países europeos.