Fattorie Fiandino

Egidio y Mario Fandino representan la nouvelle vague de la producción de quesos piemonteses e italianos. Atentos a la innovación pero, al mismo tiempo, convencidos defensores de la tradición quesera más auténtica. ¿El objetivo final? Producir grandes quesos que respeten la historia y la cultura de un pueblo.

Fattorie Fiandino y el pequeño mundo que gira en torno a una producción quesera

Son los primeros en Italia en extraer el cuajo vegetal de una planta, la Cynara cardunculus, con la cual producen un gran queso de pasta dura para rallar tipo grana. Además, su producción se basa en el uso de una leche monoraza y, por ello, son pioneros en el campo lácteo italiano.

El Gran Kynara es un queso que en el mundo de la escamas o del corte o del rallado expresa una hermosa floralidad y una sensación delicada de miel de acacia. Un producto cremoso al paladar porque es altamente soluble. Muy elegante para rallar en la cocina y para acompañar con nueces italianas.