Natalina Grandi

Natalina Grandi es una empresa familiar que produce vino por pasión desde hace varias generaciones. Su propiedad comprende aproximadamente cinco hectáreas de tierra cultivadas con vides, tanto en llano como en colina, en la localidad Monti di Mezzo, una de las mejores zonas de Gambellara, donde los viñedos disfrutan de la luz solar durante todo el día. El punto focal de la empresa es la calidad del vino, que se alcanza partiendo de la baja producción en la viña, de la recolección de uvas solo a mano, de años de experiencia y del uso de la tecnología, como por ejemplo la instalación de nitrógeno en bodega. La calidad se mantiene también gracias al número limitado de botellas producidas, es decir, alrededor de 15000 al año, a una excelente relación calidad-precio. Esta calidad es constantemente reconocida a través de los premios de los concursos del Consorzio di Gambellara y por algunas guías nacionales y locales. Los vinos más premiados son el Gambellara Classico y el Recioto di Gambellara Classico.

La bodega Natalina Grandi ha sido premiada por la guía del Gambero Rosso, dentro de la revista Berebene Lowcost, como la mejor relación calidad-precio; ha sido citada por Espresso Vini y por la guía Ristoranti Che Passione.
 

Natalina Grandi y la producción del recioto de Gambellara

Natalina Grandi se encuentra entre las pocas empresas que producen el Recioto di Gambellara Classico, obtenido precisamente con el método clásico o champenoise, que consiste en una refermentación del vino en botella. La Azienda Agricola Grandi Natalina deja el Recioto al menos 18 meses en botella a reposar con las levaduras. Durante gran parte de este período, las botellas se mantienen en posición horizontal, mientras que en los últimos meses las botellas se colocan con el cuello hacia abajo dentro de especiales cestas hexagonales. Estas permiten la rotación diaria de las botellas, de modo que las levaduras que se forman durante la refermentación poco a poco se depositan en el corcho. Al final de este período, las botellas están listas para el degüelle: para eliminar las levaduras se introduce el cuello de la botella en una solución a muy baja temperatura, que provoca la congelación instantánea de la parte con las levaduras. En el momento en que se quita el corcho, la parte congelada se expulsa automáticamente gracias a la presión ejercida por el dióxido de carbono. Después de esta fase se realiza el dosage, es decir, se completa el vino con el liqueur d'expédition y se tapa la botella con el característico corcho, que por regulación empresarial debe ser plano y no en forma de hongo. Después de algunos meses en botella, el Recioto puede estar listo para la venta.

En años especiales, Natalina Grandi produce con el mismo procedimiento el Recioto di Gambellara Classico Riserva.