Azienda Agricola Montedolce

En 2001, Salvatore Grasso, propietario de la empresa, conoció al «tío Pietro», que había cultivado nerello mascalese y capuchino en esta tierra toda su vida, lo que le mostró las peculiaridades de cada terraza individual, cada una diferente de la &' otra basada en capas de lava. La ubicación, el clima y el paisaje del lugar eran ideales, por lo que decidió comprar estas dos hectáreas en el corazón de la zona del DOC. Posteriormente, eliminando las viñas viejas e improductivas, las rocas que sobresalían y reduciendo las terrazas, respetando la originalidad direccional existente, en 2009 plantó un nuevo viñedo en una hectárea de terreno con unas 7000 cepas, todas procedentes de antiguas marchas centenarias de Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio, de las cuales 5000 plantas se plantaron con una cuerda de doble apisonamiento y la otra de unos 2000 árboles. El trabajo se lleva a cabo de forma totalmente familiar, desde la poda de invierno hasta la cosecha, así como para las fases de vinificación y envejecimiento. La zona en la que tiene su sede la empresa es Solicchiata, una aldea de Castiglione di Sicilia, en el distrito de Montedolce, un cráter extinto a unos 850 m sobre el nivel del mar que limita con el parque del Etna,