Azienda Agricola Montedolce

En 2001 Salvatore Grasso, propietario de la empresa, conoció al "Tío Pietro" que durante toda su vida había cultivado Nerello Mascalese y Cappuccio en este terreno que le mostró las peculiaridades de cada terraplén, cada uno diferente del otro en base a las estratificaciones ígneas. La posición, el clima y el panorama del lugar eran ideales y así decidió comprar estas dos hectáreas en el corazón de la zona DOC. Posteriormente, eliminando las viejas vides no productivas, las rocas salientes y reduciendo los terraplenes, respetando sin embargo la originalidad direccional existente, en 2009 plantó un nuevo viñedo en una hectárea de terreno con aproximadamente 7000 cepas, todas provenientes de viejas yemas centenarias de Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio, de las cuales 5000 plantones se plantaron en doble cordón espelona y las otras 2000 aproximadamente en vaso. Los trabajos se realizan principalmente en familia, desde la poda invernal hasta la cosecha, así como en las fases de vinificación y crianza. La zona donde está ubicada la Empresa es Solicchiata, fracción de Castiglione di Sicilia, contrada Montedolce, cráter apagado a unos 850 m s.n.m., colindante con el parque del Etna, del cual toma su nombre.