Tartuflanghe

Domenica Bertolusso y Beppe Montanaro, fundadores de la empresa, comenzaron su actividad en el mundo de la trufa en 1968, comercializando la trufa fresca de Piamonte. En aquellos años su restaurante “Da Beppe”, situado en el corazón de la ciudad de Alba, la meca para los amantes de la trufa, era incluso señalado por la guía Michelin como un referente para todos los apasionados y conocedores de la cocina a base de hongos y trufas. Tartuflanghe nació en 1980 para poner en valor el ingenio y la experiencia culinaria de Beppe, adquirida a través de un prestigioso recorrido formativo. El nombre “Tartuflanghe” es, en cambio, fruto de una intuición de Domenica que unió la palabra trufa con el nombre de las Langas, un territorio célebre por la calidad de este precioso hongo.

Las primeras especialidades de trufa fueron creadas para dar la posibilidad a los apasionados de la buena cocina de degustar la trufa incluso fuera de temporada. Fue precisamente de esta intuición que en 1990 en los laboratorios artesanales de Tartuflanghe se creó la primera pasta de trufa producida en el mundo, premiada en 1992 en el Fancy Food Summer Show de Nueva York como el mejor nuevo producto del año, es decir, la “Tartufissima”. Después de los tagliolini de trufa, siguieron los risottos listos, la polenta y la fondue con trufa. Las recetas más auténticas de la tradición piamontesa preparadas por Beppe han permitido a la empresa afirmarse desde el principio en el mercado especializado de productos de alta gastronomía.

En 2005 se inauguró el laboratorio de dulces, completamente renovado y ampliado en 2011, para la producción de los Tartufi Dolci d’Alba, célebres pralinas de chocolate y avellana del Piamonte IGP, que han permitido a la empresa afirmarse también en el mercado de dulces de calidad. En estos últimos años, los hijos Stefania y Paolo han acompañado a sus padres en la dirección de la empresa y han hecho suyo el legado de experiencias acumuladas por Domenica y Beppe, llevando adelante con entusiasmo y nuevas ideas la prestigiosa tradición familiar. La empresa se enorgullece desde hace años del título “Eccellenza Artigiana”, concedido por la Región Piamonte como reconocimiento de su experiencia de treinta años en el mundo de la artesanía gastronómica de calidad.