L'Artigiano della Nduja di Luigi Caccamo

El Artesano de la 'Nduja es una empresa familiar nacida en 2002 que ha involucrado a Luigi Caccamo como administrador único, así como figura autoritaria del pensamiento creativo para la realización de este tan esperado y soñado proyecto. Como sostiene el mismo administrador, “la familiaridad empresarial es una condición esencial para garantizar la originalidad y la genuinidad del producto”. De este sueño, ahora concretado, han surgido una visión y una misión que proporcionan a la empresa ese toque de originalidad que la hace única en su tipo, y que mantiene altos los valores de la genuinidad y la originalidad de la 'Nduja y que se ha destacado por su capacidad de llevar fuera de Italia las particularidades de la región de Calabria.

La Prensa Extranjera ha premiado a Luigi Caccamo en Roma en 2015 con esta motivación: “La empresa de Caccamo ha sido premiada como emblema de esa nueva imagen que necesita Calabria. Y es, entre otras cosas, la primera vez que el premio de la Prensa Extranjera va a la región de la que más a menudo, lamentablemente, se habla en las páginas de las crónicas sobre la criminalidad organizada”. Sobre su magnífico producto, durante esa velada de premiación, se dijo: “Muchos producen la 'Nduja pero quien no ha probado la de Spilinga no puede darse cuenta del valor del original. Caccamo, en el respeto de las tradiciones, ha logrado dar a la 'nduja una visibilidad internacional, el premio va a él no solo porque es uno de los mejores productores de Spilinga, sino también por su moderna planta atenta a la higiene y a la calidad de los ingredientes”.

La 'Nduja producida por Luigi Caccamo se presenta en diferentes declinaciones, que se distinguen unas de otras por el formato y por el packaging, se produce con carne de cerdo y pimientos estrictamente locales, sin adición de conservantes y la elaboración se lleva a cabo en Spilinga.
Luigi Caccamo es actualmente definido el rey de la 'Nduja de Spilinga.