La Gambarella

El pequeño pueblo de Montorio ha estado vigilado durante siglos por el hermoso castillo de Scaligero, que se alza orgulloso y austero. En este pequeño valle, el agua ha sido un recurso desde la antigüedad y los manantiales naturales siguen representando una garantía de pureza medioambiental en la actualidad. Más allá de Montorio, comienzan las laderas de los Pequeños Dolomitas, las montañas Lessini Veronesi, que garantizan a este entorno una refrigeración continua en verano y una ventilación continua. La producción natural de la familia Bianconi es una tradición de 50 años. 11 hectáreas de huertos privados en los que la nueva generación formada por sus hijos Alessandro, Gabriele y Saverio sigue practicando una rotación de tierras de tres años para evitar los tratamientos fitosanitarios y mejorar un cultivo sostenible desde el punto de vista medioambiental. Desde fruta fresca y madura de los campos de Montorio hasta tarros de mermelada. Un paso que nació hace unos años y que ya está consolidando un proyecto de cadena de suministro de calidad cerrada que ofrezca al consumidor la seguridad del origen. Las mermeladas La Gambarella no contienen espesantes ni conservantes. Solo se usa fruta fresca, azúcar moreno y zumo de limón. La cantidad de fruta utilizada para producir 100 g de mermelada es de 120 g. Se garantiza la ausencia total de contaminación cruzada. Todas las mermeladas están certificadas como sin gluten. Las mermeladas se producen a partir de fruta fresca envasada al vacío a una temperatura baja como máximo de 60 °C. Esto permite extraer agua de la fruta y aumentar la densidad del producto y su cremosidad. La familia Bianconi nos ofrece deliciosas mermeladas con combinaciones muy originales de frutas y especias y hierbas aromáticas. Una combinación ideal para estimular la creatividad en la mesa con deliciosas combinaciones con queso