La Gambarella

El pequeño pueblo de Montorio ha sido vigilado durante siglos por el hermoso castillo escaligero que se erige orgulloso y austero. En este pequeño valle, el agua ha sido un recurso desde tiempos antiguos y las surgencias naturales aún representan hoy en día una garantía de pureza ambiental. Más allá de Montorio comienzan las laderas de las Pequeñas Dolomitas, los Montes Lessini veroneses, que garantizan un refresco continuo en verano y una ventilación constante en este entorno. Producir de manera natural para la familia Bianconi es una tradición que se remonta a 50 años. 11 hectáreas de frutales de propiedad donde la nueva generación compuesta por los hijos Alessandro, Gabriele y Saverio aún practica la rotación trienal de los terrenos para evitar tratamientos fitosanitarios y potenciar la agricultura ecosostenible. Desde la fruta fresca y madura de los campos de Montorio hasta el tarro de mermelada. Un proceso que nació hace unos pocos años y que ya está consolidando un proyecto de cadena de suministro cerrada de calidad que ofrece al consumidor certeza de origen. Las mermeladas La Gambarella no contienen espesantes ni conservantes. Se utiliza solo fruta fresca, azúcar de caña y jugo de limón. La cantidad de fruta utilizada para producir 100 g de mermelada es de 120 g. Se garantiza la completa ausencia de cualquier contaminación cruzada. Todas las mermeladas son sin gluten certificadas. Las mermeladas se producen a partir de fruta fresca procesada al vacío a baja temperatura, máximo 60°C. Esto permite extraer el agua de la fruta, aumentando la densidad del producto y su cremosidad. La familia Bianconi nos propone mermeladas deliciosas con combinaciones muy originales entre frutas, especias y hierbas aromáticas. Una combinación ideal para estimular la creatividad en la mesa con deliciosas combinaciones con quesos o embutidos.