Biscotti Ricciardi

Francesco y Filomena

fundaron Biscotti Ricciardi en 1964 en el centro de San Lorenzello. Esta panadería y fábrica de galletas, que pasa de generación en generación, pasa a ser l& #39, una actividad que actualmente sigue Francesco, el sobrino.

Galletas Ricciardi: la producción tradicional de galletas... ¿o taralli?

Hoy en día, Biscotti Ricciardi continúa con la tradición histórica de la familia y produce taralli. Pero, ¿por qué entonces usa la palabra «galletas»?
Resulta que los taralli también se llaman galletas: son precisamente el l& #39, expresión de una tradición gastronómica muy antigua.
Son panes sazonados y duraderos, cuya producción se basa en ingredientes simples y genuinos: harina de trigo blando, aceite de oliva virgen extra, especias y aromas.
Los taralli de galletas Ricciardi son una alternativa versátil al pan y, al mismo tiempo, se pueden utilizar de diferentes formas y en diferentes momentos del día: desde el desayuno hasta el &' como aperitivo, pueden acompañar sopas, quesos y jamón y servirse como aperitivo.

Galletas Ricciardi: la historia de la panadería de Benevento

En 1964, se fundó la fábrica de panaderías y galletas Ricciardi en la ciudad de San Lorenzello, en la provincia de Benevento.
La ciudad está situada en el centro de un territorio rico en historia y cultura, y es precisamente allí donde se origina la tradición de la actividad & #39.

L&' la empresa está inmersa en los viñedos de la hermosa campiña laurenciana y, a lo largo de los años, ha diversificado y ampliado su línea de productos.
Hoy en día, la planta tiene una nueva sede con unos 1000 metros cuadrados disponibles y puede producir hasta 2000 kg de productos al día, gracias a un equipo moderno, manteniendo siempre altos estándares de calidad.

Galletas Ricciardi: compromiso y pasión por la artesanía

L&' el amor y la dedicación que se han transmitido durante generaciones garantizan que los productos de la empresa &' sean siempre de alta calidad, gracias al método artesanal.

Los taralli, las trenzas y los glaseados se crean con una mezcla especial de harina de trigo blando «00», aceite de oliva virgen extra, sal, especias y hierbas aromáticas.
Las materias primas utilizadas para la producción se compran a empresas certificadas y se utilizan con sabiduría ancestral y de acuerdo con los procedimientos del manual interno de HACCP.
Todos los productos tienen una vida útil larga y natural, gracias a la masa madre, a los ingredientes sin conservantes ni aditivos y al método de procesamiento artesanal.

La fabricación de taralli se lleva a cabo con maquinaria industrial moderna que mejora los conocimientos artesanales tradicionales.
Una vez formados, los taralis se sumergen en agua durante unos minutos y, después, se hornean en el horno. Por eso se llaman «galletas», lo que significa que se cocinan dos veces.

Así es como Biscotti Ricciardi combina la tradición con la innovación y, como dice Francesco: «Todos los días hacemos todo lo posible para que nuestros productos sean aún mejores, a fin de cumplir con los gustos y las expectativas de los clientes

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