Pasta Martelli

La Familia Martelli es la historia de una empresa dentro de un castillo, precisamente el de Lari. Estamos en medio de la infinita serie de colinas y colinillas de la provincia de Pisa.

El castillo contextualiza el Pastificio Martelli, no solo porque es inusual en la actualidad ver una fábrica de pasta alejada de una zona industrial, sino sobre todo porque el castillo es para la familia Martelli un verdadero posicionamiento en el mercado: sentirse protegidos por las murallas del conocimiento de la materia y la historia, llevando adelante su misión, que es “producir una pasta como la de antaño, en busca constante del equilibrio perfecto entre tradición y diversidad”.

Pasta Martelli: la alta calidad es cuestión de familia

Familia y organigrama son dos palabras clave en el pastificio Martelli. Siempre hay una línea, tanto horizontal como vertical, que une a todos los que trabajan dentro de esta fábrica de pasta. Es la línea del grado de parentesco. No hay un externo, solo personas de la familia, que en los dos metros que separan la puerta de casa de la de producción llevan adelante esta pasta con un packaging inconfundible.

¿Por qué la pasta de la familia Martelli se ha convertido en un'excelencia del Made in Italy conocida en todo el mundo? Obviamente, cuando nos enfrentamos a ejemplos tan destacados de éxito, los factores son siempre múltiples. Pero hay cifras que hablan claro.

Secado de la pasta: una cuestión de 50 horas

En un mundo donde todos van apresurados, el pastificio Familia Martelli se toma su tiempo. El tiempo justo. Si para preparar la pasta, las horas de secado necesarias son 50 para volverla porosa y abierta a absorber la cantidad justa de condimento, ¿por qué acelerar este proceso a solo 4 horas como en los procesos industriales? Aquí estamos en un castillo: estas voces se mantienen fuera. Así como permanece fuera la GDO. La Gran Distribución, de hecho, siempre hace todo lo posible por tenerla en los estantes, pero según la familia Martelli disminuiría el posicionamiento en el mercado. Así que nada que hacer.

¿Hablamos de otros números? 5 son los tipos diferentes de pasta que el pastificio Familia Martelli produce desde hace décadas, 50 es en cambio el número mínimo de tipos de pasta que el Pastificio, incluso el más pequeño, normalmente produce. Entre las lógicas de mercado y la búsqueda de la excelencia a toda costa, blindándose en su credo productivo, es obvio dónde recayó la elección.

Pastificio Martelli: la tradición es el amarillo

Una identidad de marca escrita en negro sobre amarillo, de manera indeleble. El amarillo es la tradición toscana de quienes desde hace mucho tiempo producen pasta, de manera totalmente diferente a otras regiones italianas donde el color clásico era el azul. La fuente caligráfica, casi infantil, cuenta la pequeña dimensión. Es esto lo que los Martelli siempre han querido comunicar al mercado, desde sus inicios.
La voluntad de nunca perder lo que siempre ha sido la medida perfecta para la atención al detalle y para la búsqueda de la excelencia cualitativa.