Pasta Martelli

La de la familia Martelli es la historia de una empresa dentro de un castillo, precisamente la de Lari. Estamos en medio de la interminable serie de colinas y colinas de la provincia de Pisa.

El castillo contextualiza el Pastificio Martelli, no solo porque hoy en día es inusual ver una fábrica de pasta lejos de una zona industrial, sino sobre todo porque el castillo es una verdadera posición de mercado para la familia Martelli: sentirse protegida por los muros del conocimiento de la materia y la historia, llevando a cabo su misión, a saber, «producir pasta como la del pasado, en la búsqueda continua del

equilibrio perfecto entre tradición y diversidad».

Pasta Martelli: l&' la alta calidad es cuestión de familia La familia

y el organigrama son dos palabras clave en la fábrica de pasta Martelli. Siempre hay una línea, tanto horizontal como vertical, que une a todos los que trabajan en esta fábrica de pasta. Es la línea del grado de parentesco. No hay nadie fuera, solo miembros de la familia, que llevan esta pasta con su inconfundible embalaje en los dos metros que separan la puerta principal de la puerta de producción.

¿Por qué la pasta de la familia Martelli se ha convertido en una excelencia hecha en Italia conocida en todo el mundo? Obviamente, cuando nos enfrentamos a ejemplos de éxito tan llamativos, los factores son siempre múltiples. Pero hay algunos números que hablan con mucha claridad.

El secado de la pasta: un asunto de 50 horas

En un mundo en el que todo el mundo tiene prisa, la fábrica de pasta de la familia Martelli se toma su tiempo. Justo en el momento adecuado. Si para preparar la pasta, se necesitan 50 horas de secado para que sea porosa y abierta para que absorba la cantidad correcta de condimentos, ¿por qué acelerar este proceso a solo 4 horas como en los procesos industriales? Aquí estamos en un castillo: estas voces permanecen fuera. Del mismo modo que la GDO permanece fuera. Los grandes minoristas, de hecho, siempre hacen declaraciones falsas para tenerlo en las estanterías, pero según la familia Martelli, eso reduciría su posición en el mercado. Así que no hay nada que hacer.

¿Estamos hablando de otros números? Hay 5 tipos diferentes de pasta que el Pastificio Famiglia Martelli produce durante décadas, mientras que 50 es el número mínimo de tipos de pasta que el Pastificio, incluso la más pequeña, produce normalmente. Entre la lógica del mercado y la búsqueda de la excelencia a toda costa, basándose en el credo productivo de cada uno, es obvio dónde

recae la elección.

Pastificio Martelli: la tradición es amarilla

Una identidad de marca escrita de forma indeleble en negro y amarillo. El amarillo es la tradición toscana de quienes producen pasta desde hace mucho tiempo, de una manera completamente diferente a la de otras regiones italianas donde el color clásico era el azul. La fuente caligráfica, casi infantil, relata el tamaño pequeño. Esto es lo que los Martelli siempre han querido comunicar al mercado, desde el principio.
El deseo de no perder nunca lo que siempre ha sido la medida perfecta para la atención a los detalles y para la búsqueda de la excelencia cualitativa

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