San Dionigi S.s. Agr.

Una pequeña empresa familiar nacida de la pasión por las colinas y los frutos de la tierra

Esta empresa agrícola situada en las primeras colinas de Valpolicella, en el municipio de Verona, es un pequeño negocio familiar. Se llama San Dionigi y fue adquirida en 1968 por el abuelo materno. En los años 2000, la empresa agrícola fue renovada por el padre de Elettra que, tras haberse dedicado al sector legal durante un tiempo, se enamoró de los viñedos, de los olivares y de sus preciosos productos y ha sido capaz, a lo largo del tiempo, de hacer que el resto de la familia también se enamorara de esta extraordinaria realidad.

Lo orgánico creado por el amor, la pasión y el respeto por el territorio

El amor, la pasión y el respeto por el territorio han llevado a la empresa a adquirir en agosto de 2020 la certificación orgánica que para esta familia representa un punto de partida, no de llegada. San Dionigi cuenta hoy con aproximadamente 7 hectáreas, de las cuales 5 están dedicadas a la viticultura y 2 a la producción de aceitunas. La enorme variedad de uvas de la que dispone la empresa es extraordinaria y casi todas son exclusivamente autóctonas (Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta, Spigamonti, Croatina y Sangiovese). En cuanto a los olivos, las variedades son: Grignano, Leccino, Favarol y Pendolino.

La especialización en el aceite de oliva: de producto para uso familiar a excelencia veronesa

Inicialmente producido para uso estrictamente familiar, tras diversos reconocimientos de relevancia, el aceite de oliva virgen extra orgánico de la empresa San Dionigi está disponible desde hace algunos años también para la comercialización.

La producción de aceite en la zona del este de Verona es extremadamente limitada, por lo que la empresa agrícola ha decidido complementar su cosecha con aceitunas de otros pequeños productores de aceite orgánico que comparten su misma filosofía y que tienen una producción muy similar en términos de calidad organoléptica. "El resultado del blend nos convenció de inmediato - cuenta Elettra - un aceite verde brillante que presenta aromas herbáceos complejos con especial referencia a los olores de salvia, almendra, glicinia y pimiento verde. Nuestros son productos dirigidos a una clientela competente y consciente, que busca en el producto la máxima calidad." 

La cosecha de 2018, cuenta Elettra, dio grandes satisfacciones: "nuestro aceite fue incluido en la Guía de los Aceites de Italia 2019 de Gambero Rosso y en la guía de los virgen extra 2019 de Slow Food". Otros reconocimientos fueron la mención de mérito en el Premio Nacional el Oro de Italia 2019, la selección para el AIPO de plata y la obtención del primer premio en la Fiesta del Aceite - Ciudad de Verona. También el 2020 trajo satisfacciones, a pesar de haber sido un año desafiante desde el punto de vista meteorológico, el aceite de la empresa agrícola San Dionigi fue nuevamente incluido en la Guía de Extravergini 2021 de Slow Food.

Los proyectos futuros de la Empresa

En 2022 está tomando forma el proyecto más grande de la empresa San Dionigi: "una bodega toda nuestra, que le dé a nuestra familia la posibilidad de realizar y concretar nuestras ideas y nuestra filosofía también en el mundo del vino".