Pastificio Artigiano Cav. Giuseppe Cocco

Una historia que da hambre, aquí está la historia del Pastificio Artigianale Giuseppe Cocco.
 

Todo comienza con Domenico Cocco

Era 1916 cuando Domenico Cocco comenzó a trabajar en un pastificio y solo tenía 14 años. Un joven que ya tenía la pasta en las venas al punto de ser llamado en poco tiempo “Mastro Domenico”. Dedicó su vida a este fascinante oficio, aprendió y guardó los secretos que, con el tiempo, reveló a su hijo Giuseppe así como los ancianos habían hecho con él.
 

De padre a hijo: Giuseppe Cocco

Giuseppe Cocco, en 1944, tiene como primer tarea la de buscar, entre las ruinas de los bombardeos, las piezas de las máquinas utilizadas por los pastores de entonces. Las máquinas fueron reconstruidas y puestas en funcionamiento y es precisamente con esos materiales que la Familia Cocco hoy produce en Fara San Martino
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Ingredientes y artesanía: los secretos de la pasta Cocco

Los ingredientes para una buena pasta eran y son cuatro: el trigo, el agua, el aire y el procesamiento.

Las excelentes características organolépticas del agua del río Verde, alimentado exclusivamente por fuentes naturales, y el clima seco y ventilado, que permite una perfecta deshidratación de la pasta, son los dos ingredientes que la naturaleza ha otorgado a Fara S. Martino y que hacen única la pasta producida aquí.

Aún hoy las antiguas y valiosas máquinas son supervisadas por el atento y meticuloso control de la Familia Cocco que trabaja con el objetivo de mantener la elaboración artesanal.

Proceder con métodos artesanales significa mantener el sabor y el gusto de la pasta de antaño.