Zamuner

El “Champagne” Hecho en Veneto ha sido la razón de vida del ingeniero Daniele Zamuner. Hoy lo es para su hija Alessandra que gestiona la empresa agrícola desde 2016.

Zamuner, un rincón de Francia en Veneto

Cinco hectáreas de Pinot Negro, Meunier y Chardonnay, variedades base para la producción del Champagne, han echado raíces hace 40 años en Sona, a medio camino entre Verona y el Lago de Garda. El punto de inflexión fue la visita a Champagne de Daniele Zamuner, a finales de los años 70. La pregunta que hizo a los referentes del instituto enológico sorprendió a todos: “¿Cómo puedo hacer lo mismo en mi casa?”. Así nació la “bodega bombonera” de Daniele Zamuner, que como buen ingeniero había hecho sus cálculos.

Las colinas morenicas de Sona, en las laderas del Monte Spada, son propicias para el cultivo de Pinot Meunier y Pinot Negro, además del Chardonnay. La presencia de caliza es fundamental para esta Francia en miniatura, generada tras el retroceso de los glaciares que dieron origen al lago de Garda.

El éxito de las burbujas "Hechas en Veneto"

La bodega ha estado a cargo desde el principio de una serie de enólogos de confianza que comparten el proyecto. Un proyecto que, aún hoy, está en manos del enólogo histórico, verdadero y genuino brazo derecho de Alessandra Zamuner. Y el éxito de estas burbujas Hechas en Veneto está testificado por la mastodóntica puerta blindada que “defiende” la cámara acorazada de la bodega.

La cámara defendida por la puerta blindada

En su interior se custodian casi todas las añadas históricas, además de los pupitres necesarios para el degüelle de las botellas. Causa cierto impacto en esta pequeña localidad de Veneto la vista de la estantería donde reposan decenas de botellas de espumoso de los años ochenta, aún sur lie y por degollar.

Los vinos excelentes de la empresa Zamuner - Método clásico

Los vinos de Zamuner son conocidos por la egregia aplicación del llamado Método Clásico. Este método ha sido aprendido en las tierras de Champagne y adaptado al territorio veronés. No teniendo que someterse a ningún reglamento, el Método Clásico de Zamuner utiliza las mismas variedades usadas desde hace siglos en la región francesa, y es apreciado por el finísimo perlage, el amplio bouquet y la interesante longitud en boca. La joya de la bodega es el exclusivo uso de las únicas uvas de la finca, de las cuales se siguen atentamente todas las fases vegetativas. Para la fermentación se utilizan cepas de levaduras seleccionadas por el Instituto Enológico de Champagne, estudiadas para la refermentación en botella.