Azienda Cascio Carmela

La empresa nace en Villafranca Sicura, que se encuentra en una colina a aproximadamente 350 metros sobre el nivel del mar. Es el pueblo que dio vida al carismático cardenal Pappalardo de Palermo. Pero es el municipio de las naranjas y se encuentra en la DOP Ribera. Está en la provincia de Agrigento y aquí las manchas verdes de naranjales y cultivos de cítricos parecen oasis paradisíacos que emergen de las cretas típicas sicilianas. 

 

toda la producción de la Empresa Cascio Carmela de Villafranca Sicula es estrictamente biológica y el cuidado que pone el señor Vito Perricone en el campo la convierte en una de las más significativas desde el punto de vista cualitativo. Solo naranjas de calibre 3 – 4 entre las mejores. Ambiente íntegro, donde las plantas se dejan producir sin demasiadas intervenciones que fuerzan las producciones. Ningún tratamiento, uso de trampas para la confusión sexual y hormonas que atraen a los parásitos en su interior, atrapándolos en ceras que los bloquean. Los naranjales son ricos en mariposas, abejas y otros insectos positivos que revelan un ambiente sano. En algunas plantas las abejas han construido sus colmenas y dentro se vislumbra la miel de azahar. 

 

La recolección se realiza a mano y en la empresa de Vito Perricone se usan guantes y un severo protocolo de limpieza para todos aquellos que se emplean en la recolección. Antes de entrar al campo, la limpieza del cuerpo es un factor fundamental. No se fuma en los campos. En resumen, las naranjas son y deben ser dejadas puras hasta su llegada a nuestras mesas. Además, no están enceradas ni tratadas, por lo que las cáscaras son muy buenas para usos en pastelería, cocina y para confitarlas y combinarlas con chocolate negro.

 

Además de las naranjas, en la empresa Cascio Carmela también se encuentran hermosas plantas de limones, pomelos y cidras. Un cultivo de cítricos rico en plantas de mandarinas fragantísimas. Un terreno en la colina que mira hacia el hermoso pueblo de Caltabellotta, aferrado a la montaña. Un lugar mágico donde el clima es particularmente ventilado. Durante la floración y maduración de los cítricos, el perfume que emana es embriagador y balsámico. A poca distancia del cultivo de cítricos, unas treinta casitas para las abejas para la producción de una miel de aromas y sabor intensísimo.