Le Bontà di Miskiglio

El productor Le Bontà del Miskiglio, dirigido por Lidia y Franco, es una pasta artesanal arraigada en el territorio de Basilicata, específicamente en Fardella (PZ). 

La producción principal son los Raskatielli di Miskiglio, un formato realmente inhallable de pasta seca hecha a mano mediante la mezcla de trigo duro, trigo blando y harina de habas: una tradición milenaria que nació a lo largo de los siglos como respuesta a la pobreza de las comunidades locales.

El vínculo con el Valle del Serrapotamo y con el Parque del Pollino otorga autenticidad, mientras que el reconocimiento como Producto Agroalimentario Tradicional (PAT) es signo de la identidad gastronómica local.
 

Raskiatelli di Miskiglio: el vínculo con el territorio

Situados en las altitudes lucanas en el corazón del Parque Nacional del Pollino, Bontà del Miskiglio ha decidido valorar precisamente esta pasta típica, valorada por un microclima ideal para el cultivo de la materia prima y luego utilizando esa tradición que se ha transmitido de generación en generación.
 

Contexto geográfico e historia

Los Raskatielli tienen sus raíces en el siglo XVII, cuando las comunidades locales mezclaban harinas y legumbres para garantizar alimento y energía durante las hambrunas. Hoy, la Vía del Miskiglio, ruta turística entre Teana, Fardella, Calvera y Chiaromonte, celebra esta historia y su renacimiento cultural.
 

Calidad y pasión en la producción de la pasta y no solo

Cada fase de la producción es artesanal: amasado a mano, estirado y corte manual, secado lento sin aditivos, colorantes ni conservantes.
 

Características únicas de los productos

El producto está certificado PAT, símbolo de autenticidad y arraigo local. Textura rústica, sabor salado con notas de legumbres, aroma de harina: una experiencia gustativa única.
 

La combinación tradicional

Los Raskatielli se combinan perfectamente con salsas ricas en tomate y pimientos dulces, servidos idealmente con un toque de guindilla (y ¿cómo podría faltar la guindilla en este territorio?). También son excelentes con salsas a base de verduras y legumbres, aceite de oliva virgen extra y albahaca fresca: un plato robusto y sabroso para cenas conviviales.

Un tesoro lucano

La Basilicata, con su territorio inmaculado y tradiciones campesinas, es patria de productos como los Raskatielli di Miskiglio que cuentan historias centenarias y cultura gastronómica auténtica. Encontrar además a un productor (o mejor dicho, dos productores Lidia y Franco) que sepa poner su habilidad en la producción pero que también decida invertir para contar, promover y comercializar productos tan de nicho ha sido realmente una grata sorpresa. 

No queda más que degustar el producto propuesto: los Raskiatelli di Miskiglio con la salsa, un plato prácticamente listo que transporta directo a las tradiciones de sabores típicos del Valle del Serrapotamo.