Granulado de trigo duro semiintegral Cappelli BIO, 1 kg
€ 5,96 Para 1 kg
No es casualidad que la mayor parte de este producto provenga de Puglia. Es allí donde a principios del ‘900 el genetista Nazareno Strampelli obtuvo una variedad de trigo duro en el Centro de Investigación para la Cerealicultura de Foggia. El nombre fue asignado en 1915 al Senador abruzzese Raffaele Cappelli, quien se había esforzado especialmente por iniciar la gran reforma agraria del Reino de Italia y, sobre todo, de la región pugliese.
Se trata de un trigo rústico pero de una excelente calidad compositiva y nutricional, especialmente proteica, y por eso se utiliza en la producción de pasta fermentada de calidad superior.
Proveniencia: granos enteros de Puglia y Basilicata, luego molidos a piedra en el Molino Rosso.
Duración máxima: 8 meses
Conservación: en un lugar fresco y seco
Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de soja, semillas de sésamo y frutos secos con cáscara.
Certificación BIO: ICEA
Es ideal para la producción de panes tipo Altamura y pan Siciliano. Normalmente todos con una corteza particularmente rígida y una masa interna particularmente aromática y alveolada.
Se utiliza mucho también para la produc
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Véneto
