Para este embutido, La Casara se vale de la maestría de los norcini del Alto Adigio. Se utilizan patas de cerdo nacional de grandes tamaños.
La pata se deshuesa, luego se especia y se masajea cada 3 días. Después se pasa al ahumado durante 4 - 5 días en espacios de piedra donde se quema lentamente madera de enebro y otras plantas no resinosas como el haya y el roble.
La maduración luego continúa durante aproximadamente 10 meses en ambientes naturalmente ventilados.
Coscia suina, sale, destrosio, saccarosio, aromi e spezie, antiossidante E300 (acido ascorbico), conservanti E252 (potassio nitrato), E250 (sodio nitrito).
Allergeni: nessuno
Shelf-life: 90 giorni
Se trata de un speck con una agradable sensación de hierbas aromáticas y especias, con una salinidad equilibrada y un ahumado muy elegante y bien calibrado.
Excelente embutido para aperitivo con verdura en escabeche a base de cebolla r
€ 298,90
Para intero 8 - 10 kg ca.
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Interior de Speck de 'na Volta
Véneto
