Basajo de oveja azul refinado con passito, entero

Basajo de oveja azul refinado con passito, entero

Antonio Carpenedo representa una de las realidades más importantes de maduración de quesos en Italia. Una historia que comienza a principios del '900 con su padre Ernesto, quien desempeñaba la importante actividad de caserío que, en dialecto trevigiano, significa charcutero de una tienda de comestibles. Antonio, desde los años '60, toma el mando de la empresa y comienza su actividad exhibiendo creatividad y saber en la práctica de las maduraciones. Técnicas que han llevado a la producción de obras de arte que han convencido incluso al famoso luxury food Harrod's para exhibirlos en sus vitrinas en Londres. El Basajo es un queso buenísimo! Madurado en vino dulce de calidad, Zibibbo de Pantelleria. Un queso azul con leche de oveja al estilo del roquefort francés, con cepas de Penicillium roqueforti. El queso se recubre luego con uva pasa blanca. 

Basajo de oveja azul refinado con passito, entero: Cómo se produce

La Casearia Carpenedo, Véneto

Ingredientes Basajo de oveja azul refinado con passito, entero

LATTE crudo ovino, sale, caglio, fermenti lattici, Penicillium Roqueforti, vino passito bianco (min. 1,9%) e uva cilena disidratata (uva cilena, olio di semi di girasole) (min. 0,1%) in crosta.
Contiene ANIDRIDE SOLFOROSA

Valores nutricionales

Valore Energetico Kcal 366
Valore Energetico Kj 1513
Grassi 32 di cui Acidi Grassi Saturi 20,6
Carboidrati 3,86 di cui Zuccheri 1,93
Proteine 14,4
Sale 1,77