Basajo de oveja azul refinado con passito, 1/2 en forma de 700 g

Basajo de oveja azul refinado con passito, 1/2 en forma de 700 g

Antonio Carpenedo representa una de las realidades más importantes de afinamiento de quesos en Italia. Una historia que comienza a principios del '900 con su padre Ernesto, quien realizaba la importante actividad de caseiro, que en dialecto trevigiano, significa charcutero de una tienda de comestibles. 

Antonio, a partir de los años 60, toma las riendas de la empresa y comienza su actividad, mostrando creatividad y sabiduría en la práctica de los afinamientos. Técnicas que han llevado a la producción de obras de arte que también han convencido al famoso luxury food Harrod's a exhibirlos en sus vitrinas en Londres.

¡El Basajo es un queso buenísimo! Afinado en vino dulce de alta calidad, Zibibbo de Pantelleria. Un queso azul con leche de oveja al estilo del Roquefort francés, con cepas de Penicillium roqueforti. El queso se recubre luego de uvas pasas blancas. 

Basajo de oveja azul refinado con passito, 1/2 en forma de 700 g: Cómo se produce

La Casearia Carpenedo, Véneto

Ingredientes Basajo de oveja azul refinado con passito, 1/2 en forma de 700 g

LECHE cruda de oveja, sal, cuajo, fermentos lácticos, Penicillium Roqueforti, vino dulce blanco (mín. 1,9%) y uva chilena deshidratada (uva chilena, aceite de semillas de girasol) (mín. 0,1%) en corteza.
Contiene Dióxido de azufre

Valores nutricionales

Valor Energético Kcal 366
Valor Energético Kj 1513
Grasas 32 de las cuales Ácidos Grasos Saturados 20,6
Carbohidratos 3,86 de los cuales Azúcares 1,93
Proteínas 14,4
Sal 1,77