Pechuga de ganso ahumada Jolanda de Colò, 500 a 700 g

Pechuga de ganso ahumada Jolanda de Colò, 500 a 700 g

Los pechos de oca se colocan en bañeras especiales con una receta especial de especias y sal, cubiertos con agua y situados en un local adecuado a temperatura controlada donde permanecen el tiempo necesario para absorber los aromas de las especias y la sal. Una vez terminada la marinada, comienza la fase más delicada, la de ahumado en frío.

La técnica prevé una serie de ciclos que comienzan con la colocación de los carros en los hornos para un secado lento, seguido de un ciclo de ahumado en frío muy lento, de esta manera se obtiene un ahumado muy delicado y suave.

La receta de Jolanda de Colò para un perfecto pecho de oca prevé el uso exclusivo de leña de haya humedecida.

Pechuga de ganso ahumada Jolanda de Colò, 500 a 700 g: Cómo se produce

Jolanda de Colò, Friuli-Venecia Julia

Ingredientes Pechuga de ganso ahumada Jolanda de Colò, 500 a 700 g

Carne d’oca, sale, Zuccheri: destrosio, saccarosio, aromi. Antiossidante: E 301; Conservanti:E 250, E252

Allergeni: nessuno

Shelf-life: 60 giorni

Valores nutricionales

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto

Energia: 1807kj / 437kcal
Grassi: 40g di cui saturi 10g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,5g
Proteine: 19g
Sale: 3,2g