€ 55,90 Para Fiocco intero da 2,5kg ca.
El Fiocco es la sección más pequeña y musculosa de la parte posterior del muslo de cerdo, extraída de la misma porción que el más famoso Culatello. La elaboración es muy simple y es casi idéntica a la del Culatello: al corte del muslo sigue el recorte que se realiza con un gran cuchillo con el fin de eliminar las partes de carne y grasa en exceso, así como para darle la típica forma alargada y redondeada.
El Fiocco es reconocido como Producto Agroalimentario Tradicional italiano típico de la Emilia Romagna y su zona de producción se encuentra precisamente en la Emilia occidental y en particular en la Bassa Parmense y en algunas zonas de la provincia de Piacenza.
El Fiocco es un embutido subestimado y, sin embargo, ¡es tan bueno! Generalmente, siempre se piensa que el Fiocco es el "residuo" del jamón o el hijo menor del Culatello. Sin embargo, no se dejen engañar por la banalidad de ciertas habladurías que se encuentran en la red, que son a menudo el fruto de una profunda desinformación sobre la comida italiana.
El Fiocco en general, pero sobre todo en la casa Del Sante, tiene un valor importante y proviene de los Jamones DOP de cerdos nacionales pesados; un producto hacia el cual se mantiene un respeto y un cuidado particular en su elaboración.
Las principales diferencias entre Fiocco y Culatello se encuentran, de hecho, en el ámbito de la curación: el Fiocco, siendo un embutido más magro, requiere una curación inferior por un periodo mínimo de 7 o 8 meses (el Culatello requiere al menos 10). Es precisamente su breve curación lo que le confiere el característico sabor dulce y elegantemente salado.
Sin embargo, es importante decir finalmente que ambos los embutidos son sin hueso, a diferencia del Jamón de Parma en el que el muslo no se deshuesa.
Ingredientes: carne de cerdo, sal marina.
Sin conservantes, nitritos, nitratos ni aditivos.
Valore energetico medio per 100g
Energia 361 Kcal/1498 KJ
Grassi 27,36g di cui saturi 9,97g
Carboidrati <0,5g di cui zuccheri <0,1g
Proteine 28,58g
Sale 3,21g
El Fiocco dolce stagionato 8 mesi es un producto ideal para enriquecer tablas preciosas en ocasión de aperitivos, quizás acompañándolos con vinos frescos o espumosos
Notas de cata
Fiocco de jamón añejado 8 meses: Emparejamientos
Cómo almacenar Fiocco de jamón añejado 8 meses En su mejor momento
¿Por qué nos gusta este producto?
Producido por Salumificio Delsante
Confeccionado por Salumificio Del Sante
€ 55,90
Para Fiocco intero da 2,5kg ca.
✔ ¡Ha añadido el producto a su carrito!
Emilia Romaña
Fiocco de jamón añejado 8 meses
