Pappardelle con huevo ecológico 250 g

Pappardelle con huevo ecológico 250 g

Las pappardelle de Columbro son un formato de pasta al huevo muy similar a las tagliatelle, pero con un ancho superior de aproximadamente 13 mm.
Es una pasta cortada en tiras anchas y muy porosas, ideal para absorber la salsa.

La historia de las pappardelle: los orígenes

Los orígenes de las pappardelle residen en la tradición toscana y nacen a finales de la Baja Edad Media. Boccaccio mencionó por primera vez las pappardelle en el Decamerón, precisamente en el País de Bengodi, donde se cocinaban en caldo de capones para luego ser consumidas.
Originalmente, este tipo de pasta se llamaba "pappare" en toscano o "papard" en provenzal, pero a finales del siglo XVII el diccionario Treccani reconoció el término pappardelle.

Cómo se producen las pappardelle

La producción de las pappardelle Columbro es extremadamente fácil. Los huevos que se utilizan provienen exclusivamente de criaderos en el suelo. En primer lugar, se crea una masa a base de huevos de pasta amarilla, sal y harina 00. Un paso fundamental es precisamente la elaboración a mano, que permite una mejor mezcla de los ingredientes. Una vez preparada, la masa debe reposar para amalgamar aún más los ingredientes. Finalmente, se estira a mano hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 1-2 mm. La diferencia entre tagliatelle y pappardelle radica en la diversificación del grosor y un ancho mayor.

Pappardelle con huevo ecológico 250 g: Cómo se produce

La produzione delle pappardelle Columbro è estremamente facile. Le uova che vengono utilizzate provengono esclusivamente da allevamenti a terra. Innanzitutto si crea un impasto a base di uova a pasta gialla, sale e farina 00. Un passaggio fondamentale è proprio la lavorazione a mano che consente un miglior mescolamento degli ingredienti. Una volta preparato, l'impasto deve riposare per far amalgamare ulteriormente gli ingredienti. Infine, viene tirato a mano raggiungendo uno spessore di circa 1-2 mm. La differenza tra tagliatelle e pappardelle sta nella diversificazione dello spessore e una larghezza maggiore.

Columbro, Marche

Ingredientes Pappardelle con huevo ecológico 250 g

Ingredienti: semola di grano duro, uova da allevamento a terra 20% 
Shelf life: 2 anni

Valores nutricionales

100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 387,5
Grassi 1,5 di cui Acidi Grassi Saturi 1,0
Carboidrati 42,0 di cui Zuccheri 1,0
Fibre 1,8
Proteine 8,0
Sale 0,00