Blue Tris di Latte 200 g

Blue Tris di Latte 200 g

En la toma obtenida por cuajada ácida de prensado, después de la salazón, se inocula Penicillium roqueforti, el mismo hongo que encontramos en el Roquefort francés o en el Gorgonzola italiano. En esta fase, los hongos penetran los tejidos del queso y la pasta se fermenta, volviéndose más cremosa y ácida. Típico como lo encontramos en la mayoría de todos los erbotinados con una componente dulce intrigante. 

Blue Tris di Latte 200 g: Cómo se produce

I Sapori del Portico, Véneto

Se trata de un queso que se produce durante el año y contiene leche de vaca, cabra y oveja. Esta tipología de queso refleja un poco lo que es la tradición de los antiguos pastizales donde los tres tipos de animales en pastoreo convivían y ofrecían al pastor leche y carne de calidad. Aquí se presenta en versión azul con una inoculación de Penicillium roqueforti en fase de maduración.

Ingredientes Blue Tris di Latte 200 g

Leche de vaca, leche de oveja, leche de cabra, cuajo natural, sal marina, Penicillium roqueforti

Valores nutricionales