€ 9,10 Para porzione da 200g ca.
Técnicamente se trata de un queso de pasta blanda obtenido como el Gorgonzola dulce, solo que en la pasta, durante la formación del cuajo, se añade nata de afloramiento natural de la leche. Esto conlleva una cremosidad final que lo acerca mucho a una crema de pastelería. El afinamiento se realiza en remojo en ron y al final se espolvorea con cacao amargo en polvo.
En este queso está todo el arte de Giuseppe Bernardinelli. Blu Dominik es una delicia única y pedimos disculpas si esta vez no somos demasiado profesionales. ¡Pero la misma idea de componer en un queso azul de leche de vaca enriquecido con nata de afloramiento, ron y cacao en polvo va más allá de lo que normalmente estamos acostumbrados! La toma azul proviene de la tradición quesera piamontesa, pero toda la actividad de afinamiento y completamiento de la obra se lleva a cabo en las grutas de Giuseppe en Arbizzano, el pueblo de Valpolicella justo fuera de la ciudad de Verona.
Leche de vaca, cuajo, sal, Penicillium roqueforti, ron agrícola, cacao en polvo amargo
Este queso es ideal para tablas sorprendentes en la parte final de la degustación. Excelente como alternativa al postre en cuchara. Se puede servir con vino dulce como, por ejemplo, Recioto di Soave DOCG, Passito blanco, y también con Passito rosado.
€ 9,10
Para porzione da 200g ca.
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Véneto
Ron y cacao Blu Dominik 200 g
