€ 42,90 Para porzione da 1kg ca.
Técnicamente se trata de un queso de pasta blanda obtenido como el Gorgonzola dulce, solo que en la pasta, durante la formación del cuajo, se añade nata de afloramiento natural de la leche.
Esto conlleva una cremosidad final que lo acerca mucho a una crema de pastelería. El afinamiento se realiza en remojo en ron y al final se espolvorea con cacao amargo en polvo.
En este queso está todo el arte de Giuseppe Bernardinelli. Blu Dominik es una delicia única y nos disculpamos si esta vez no somos demasiado profesionales. ¡Pero la misma idea de componer en un queso azul de leche enriquecido con nata de afloramiento, ron y cacao en polvo va más allá de lo que normalmente estamos acostumbrados! La toma azul proviene de la tradición quesera piemontesa, pero toda la actividad de afinamiento y culminación de la obra se realiza en las grutas de Giuseppe en Arbizzano, el pueblo de la Valpolicella justo fuera de la ciudad de Verona.
Leche vacuna, cuajo, sal, Penicillium roqueforti, ron agrícola, cacao amargo en polvo
Este queso es ideal para tablas sorprendentes al final de la degustación.
Excelente en lugar del postre de cuchara. Se puede servir con vino dulce de licor como por ejemplo Recioto de Soave DOCG, Passito blanco, y también con Passito r
€ 42,90
Para porzione da 1kg ca.
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Véneto
Ron y cacao Blu Dominik, 1 kg
