€ 71,90 Para porzione da 1kg ca.
El Bagòss es un queso típico de montaña producido solo en 28 pequeñas empresas dentro del área de Bagolino, en las montañas de Brescia. Es una verdadera joya, amarilla como el oro: esto se debe a que en la pasta se encuentra el azafrán.
El Bagòss se elabora únicamente con leche de vacas de raza parda criadas en Bagolino, llevadas a pastar en uno de los 22 pastos reconocidos en el área de Bagolino y alimentadas con heno local. Las formas de queso se maduran durante 36 meses. El producto terminado es una verdadera obra maestra: la corteza es aceitosa, la pasta es madura y consistente y tiende a desmenuzarse en escamas.
El Bagòss es un queso que se identifica mucho con el área en la que se produce, también porque, para obtener la marca de producción, debe hacerse exclusivamente dentro del área de Bagolino. Su nombre tiene en sí mismo este profundo espíritu de apego a la zona, de hecho deriva precisamente del nombre de los habitantes de Bagolino, Bagossi.
Un Presidio Slow Food y un PAT de la región de Lombardía para una obra de arte de la montaña bresciana que bordea el Lago de Garda. Leche de pasto de prados floridos y adición como conservante natural de azafrán, en el puro estilo lumbard como también lo exige la tradición del risotto a la milanesa. Sabores intensos y picantes, sobre todo en un envejecimiento importante como el que les presentamos.
Leche de vaca, cuajo natural, azafrán, sal marina
El Bagòss de Bagolino d'Alpeggio 36 meses (en porción de 1kg) es un queso para disfrutar junto a la polenta gruesa y caliente recién sacada del caldero. Una combinación con el Bagòss puede ser un vino de burbujas clásicas, por ej
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Lombardía
Bagoss di Bagolino d'Alpeggio 36 meses 1 kg
