Malga del Brol envejecido 14 meses 200 g

Malga del Brol envejecido 14 meses 200 g

Se trata de un queso obtenido solo de leche de verano de los pastos de alta montaña, dejado madurar en las antiguas habitaciones de piedra durante aproximadamente 14 meses. Aquí sobre tablas de madera, de vez en cuando se giran, y la corteza se espesa y la pasta se compacta y se enriquece de aromas.

Malga del Brol envejecido 14 meses 200 g: Cómo se produce

Cooperativa Agordino Latteria di Vallata, Véneto

Malga Brol é una antigua construcción cimbra de 1800 que se encuentra en la Alta Lessinia, la meseta de las Prealpes Venetos o las Pequeñas Dolomitas veronesas. Los cimbros eran un pueblo que huyó de Sajonia y llegó a Italia en busca de una nueva tierra, tierra que les fue concedida por los señores escaligeros en 1400. En Lessinia, los cimbros tenían la tarea de pastorear las ovejas Brogne, una raza aún existente y extraordinaria por la calidad de su lana. Malga Brol é testigo monumental de esta historia y aún hoy alberga vacas y ovejas con un pequeño quesería anexo.

Ingredientes Malga del Brol envejecido 14 meses 200 g

Leche de vaca cruda parcialmente desnatada, cuajo natural de cabrito, sal marina

Valores nutricionales