€ 41,50 Para porzione da 1kg ca.
Este queso és el típico queso de alta montaña envejecido durante al menos 60 días. Las piezas son obras de arte raras obtenidas con leche cruda de vaca y que por lo tanto traen consigo toda la placidez y la calidad genuina de la montaña. En resumen, con los ojos cerrados les parecerá que ustedes también pasean entre bosques y prados verdes floridos.
Es sin duda el queso de excelencia de la producción láctea de la empresa Ponte Vecchio.
El Monte Cesen de malga Mariech es un queso de leche cruda de vaca parcialmente desnatada por afloramiento, de pasta semidura de color amarillo pajizo con ojos pequeños o medianos.
Se produce en cantidades muy limitadas solo en el período estival (de junio a septiembre) cuando las vacas de raza marrón de la empresa pastan en Malga Mariech, entre las montañas del Monte Cesen (de ahí el nombre) a 1500 metros de altitud en Valdobbiadene, en la provincia de Treviso.
La hierba verde, las flores de los pastos prealpinos y la elaboración artesanal confieren a este producto aromas y fragancias características y por ello únicas.
Haber dado nueva vida a la historia secular de la malga a través de su producto, el Monte Cesen - Mariech, convirtiéndolo en un queso contemporáneo y atractivo que “sabe” de tradición y raíces que se pierden en el pasado pero viven en el presente.
En Pianezze, a 1500 mt, en una meseta encantadora donde se extienden grandes pastos verdes rodeados de bosques de haya y abetos, las vacas de raza Brunapina pastan una hierba pura y rica en flores. Aquí hay una sola cabaña que también funciona como agroturismo. La empresa agrícola Ponte Vecchio produce quesos extraordinarios curados con el aire puro de las Dolomitas bellunesas.
Leche cruda de vaca, sal, cuajo natural.
Valores nutricionales medios por 100g de producto
Energía: 1825kj / 440kcal
Grasas: 37g de las cuales saturadas 26g
Carbohidratos: 0,8g de los cuales azúcares 0g
Proteínas: 26g
Sal: 2,2g
Excelente queso para tableros deliciosos además de estar combinado con polenta de maíz del tipo Maranello. También es agradable como postre por su intensidad y picantez debida a la maduración y la alta canti
El aroma es agradable e intenso.
El sabor dulce y salado tiende a volverse cada vez más intenso con la maduración, pero manteniendo un equilibrio de aromas y sabores que no son precisamente comunes en un queso de montaña. Y aquí es donde la empresa Ponte Vecchio ha ganado el desafío.
Combínalo con un gran espumoso método clásico italiano, un Franciacorta por ejemplo.
€ 41,50
Para porzione da 1kg ca.
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Véneto
Monte Cesen Malga Mariech 1kg
