Queso pecorino envejecido en hojas de higuera 500 g

Queso pecorino envejecido en hojas de higuera 500 g

Il formaggio di pecora viene avvolto da foglie di fico che ne garantiscono una migliore conservazione e soprattutto rilasciano il loro latticello che indurisce la crosta e le offre una piacevole sensazione floreale.

Successivamente il pecorino così avvolto viene lasciato a maturare all'interno di barriques di rovere francese dismesse che contenevano vino atto ad Amarone della Valpolicella DOCG. 

Queso pecorino envejecido en hojas de higuera 500 g: Cómo se produce

Caseificio Facchini Walter, Umbría

La particolarità di questo formaggio non è solo dettata dal fatto che viene affinato avvolto in foglie di fico ma, soprattutto, che il periodo di affinamento si svolge completamente all'interno di barriques dismesse provenienti dalla Valpolicella. Alla fine della maturazione le sensazioni di vegetale di fico si mescolano delicatamente alle sensazioni vinose e vanigliate del legno di rovere francese. Molto intrigante.

INGREDIENTES Queso pecorino envejecido en hojas de higuera 500 g

Latte di pecora, caglio naturale di capretto, sale marino, foglie di fico

Valores nutricionales