€ 10,40 Para porzione da 200g ca.
El queso de oveja se envuelve en hojas de higuera que garantizan una mejor conservación y, sobre todo, liberan su suero que endurece la corteza y le ofrece una agradable sensación floral.
Posteriormente, el pecorino así envuelto se deja madurar dentro de barricas de roble francés desechadas que contenían vino destinado a Amarone della Valpolicella DOCG.
La particularidad de este queso no solo se debe al hecho de que se cura envuelto en hojas de higuera, sino, sobre todo, a que el periodo de maduración se lleva a cabo completamente dentro de barricas desechadas procedentes de Valpolicella. Al final de la maduración, las sensaciones vegetales de higuera se mezclan delicadamente con las sensaciones vinosas y vainilladas de la madera de roble francés. Muy intrigante.
Leche de oveja, cuajo natural de cabrito, sal marina, hojas de higo
Valores nutricionales medios por 100g de producto
Energía: 402kcal / 1680kj
Grasas: 33g de las cuales saturadas 20,5g
Carbohidratos: 1g de los cuales azúcares 0g
Proteínas: 25,4g
Sal: 2,18g
Bella sensación floral y vegetal de hierbas frescas aromáticas. Sensaciones también de vainilla y roble marcado por el vino.
El queso adquiere, en su lenta maduración, un sabor muy agradable y particular dado<
Bella sensazione floreale e vegetale di erbette fresche aromatiche. Sensazioni anche di vaniglia e rovere seganto dal vino.
Da abbinare a vini rossi di media struttura, del Sangiovese toscano oppure del Lagrein altoatesino.
€ 10,40
Para porzione da 200g ca.
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Umbría
Queso pecorino envejecido en hojas de higuera 200 g
