€ 36,90 Para porzione da 1 kg ca.
El Renaz es un queso obtenido de leche cruda de vaca, proveniente de los pastos de alta montaña que se encuentran en la fracción de Renaz. Después de la cuajada y la salazón, el queso debe sufrir un afinado de al menos 12 meses sobre tablones de madera, siendo girado continuamente.
Adquiere un grosor de corteza particularmente significativo y la pasta se vuelve especialmente compacta, dura y amarilla debido al beta caroteno liberado por las numerosas flores que dominan estos pastos.
Renaz é un pequeño pueblo de montaña que se encuentra en el municipio de Livinallongo entre las Dolomitas de Belluno. Históricamente, aquí se mantiene intacta la tradición ladina, un enclave idiomático latino en tierra teutónica. Y la tradición quesera de esos pueblos ésta intacta y se mantiene hoy precisamente en la producción de esta perla láctea de las Dolomitas.
Leche de vaca cruda parcialmente desnatada, cuajo natural de cabrito, sal marina
Su consistencia é decididamente compacta y se deshace delicadamente en el paladar liberando una bellísima riqueza de aromas vegetales y florales.
Interesante por su típica granulación de t
€ 36,90
Para porzione da 1 kg ca.
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Véneto
Renaz refinado, 1 kg
