€ 18,50 Para porzione da 500g ca.
El Renaz es un queso obtenido de leche cruda de vaca, procedente de los pastos de alta montaña que se encuentran en la fracción de Renaz. Después de la cuajada y la salazón, el queso debe pasar un afinado de al menos 12 meses sobre tablas de madera, siendo girado continuamente.
Adquiere un grosor de corteza particularmente significativo y la pasta se vuelve especialmente compacta, dura y amarilla debido al beta caroteno liberado por las numerosas flores que dominan estos pastos.
Renaz é un pequeño pueblo de montaña que se encuentra en el municipio de Livinallongo entre las Dolomitas bellunesas. Históricamente, aquí se mantiene intacta la tradición ladina, un enclave idiomático latino en tierra teutónica. Y la tradición quesera de esos pueblos é permanecida y se mantiene hoy en día precisamente en la producción de esta perla láctea de las Dolomitas.
Leche de vaca cruda parcialmente desnatada, cuajo natural de cabrito, sal marina.
Su consistencia al paladar es decididamente compacta y se derrite delicadamente en el paladar, liberando una bellísima riqueza de aromas vegetales y florales.
Interesante por su típica granulometría de
€ 18,50
Para porzione da 500g ca.
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Véneto
Renaz refinado 500 g
