€ 7,50 Para porzione da 200g ca.
El Renaz é un queso obtenido de leche cruda de vaca, proveniente de los pastos de alta montaña que se encuentran en la fracción de Renaz (BL). Después de la cuajada y salado, el queso debe someterse a un afinamiento de al menos 12 meses en tablas de madera, siendo girado continuamente. Adquiere un grosor de corteza particularmente significativo y la pasta se vuelve especialmente compacta, dura y amarilla debido al beta caroteno que liberan las muchas flores que dominan en estos pastos.
Renaz es un pequeño pueblo de montaña que se encuentra en el municipio de Livinallongo entre las Dolomitas de Belluno. Históricamente, aquí se mantiene intacta la tradición ladina, un enclave idiomático latino en tierra teutónica. Y la tradición quesera de esos pueblos ha permanecido y se mantiene hoy en día precisamente en la producción de esta perla láctea de las Dolomitas.
Leche de vaca cruda parcialmente desnatada, cuajo natural de cabrito, sal marina.
Su consistencia en el paladar es decididamente compacta y se derrite delicadamente en la boca liberando una hermosa riqueza de aromas vegetales y florales. Interesante por su típica granularidad de tirosina, un amino�
€ 7,50
Para porzione da 200g ca.
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Véneto
Renaz refinado 200 g
