€ 51,90 Para porzione da 1 kg ca.
El Scimudin de pura cabra es un queso hecho con cuajo vegetal, de corta maduración, muy delicado en sabor y se caracteriza por su inconfundible intenso sabor a leche.
La corteza es blanca y florecida, su pasta muy suave con un color que varía del blanco marfil al amarillo paja según las estaciones, con ojos escasos e irregularmente distribuidos. Para hacerlo se utiliza leche cruda obtenida de cabras de raza camosciata.
Scimudin es un término dialectal que deriva de “scimud”, queso. En origen se encontraba solo en el municipio de Bormio, luego su elaboración se ha extendido a toda la Valtellina. Era principalmente el queso de las familias campesinas.
Tipica ricetta valtellinese ormai quasi introvabile nella versione di pura capra.
La lavorazione presamica presenta meno grassi e lo rende quindi più digeribile mantenendo l'ottimo sapore e la morbidezza.
Latte crudo di capra, caglio non animale (da Mucor Miehei), sale.
Shelf life: 60 giorni
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Kcal 342
Grassi 30g di cui saturi 27g
Carboidrati 0g
Proteine 19g
Sale 1,4
El Scimudin de pura cabra (que en esta página les presentamos en porción de 1 kilogramo) es un queso de mesa, se consume con miel, o mezclado con la polenta durante la cocción.
Excele
Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta molle. Intensità aromatica medio-bassa.
Si abbina a vini bianchi come il Terrazze Retiche di Sondrio e a rossi di bassa gradazione alcolica.
€ 51,90
Para porzione da 1 kg ca.
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Lombardía
Cuajo vegetal puro de cabra Scimudin, 1 kg
